SelÂten entÂdeckt man einen EinÂsteiÂger in den Gin-Markt, der gleich zwei VariÂanÂten seiÂner SpiÂriÂtuoÂse auf einÂmal herÂausÂbringt. Wenn die BeiÂden dann auch noch schmeÂcken und ausÂgeÂsproÂchen gut in zwei JahÂresÂzeiÂten pasÂsen, dann ist das für mich Grund genug, euch darÂüber zu berichÂten. Vom Herbst in den WinÂter mit HausÂberg Gin!
Bei der BreÂmer HausÂberg SpiÂriÂtuoÂsen GmbH legt man Wert darÂauf, die verÂwenÂdeÂten BotaÂniÂcals ernÂteÂfrisch und mit mögÂlichst kurÂzen TransÂportÂweÂgen zu verÂarÂbeiÂten. DesÂweÂgen werÂden die ZutaÂten einÂzeln in der MärÂkiÂschen SpeÂziaÂliÂtäÂtenÂbrenÂneÂrei in Hagen destilÂliert und nachÂher zu zwei unterÂschiedÂliÂchen Gins zusamÂmenÂgeÂfügt. Man spricht in dieÂsem Fall von DistilÂled Gin.
WähÂrend der HausÂberg Gin No. 1 ein relaÂtiv klasÂsiÂscher Dry Gin ist, hanÂdelt es sich bei der zweiÂten VariÂanÂte eher um einen fruchÂtiÂgen New WesÂtern Dry Gin mit SandÂdorn- und ManÂdaÂriÂnen-AroÂmaÂtik. Doch genug der FakÂten. Wie schmeÂcken die Hausberg-Gins?
Hausberg Gin No. 1
In der Nase nehÂme ich zuerst WacholÂder, dann feiÂne ZitrusÂnoÂten und eine Spur FenÂchel wahr. Dazu gesellt sich eine leichÂte NuanÂce von roter Bete, aber ohne die erdiÂge Komponente.
Am GauÂmen finÂden sich wieÂder WacholÂder und eine angeÂnehÂme Zitrus-FriÂsche, gefolgt von einer gewisÂsen WürÂze, vor allem von KoriÂanÂder und FenÂchel. Die 46,4 VoluÂmenÂproÂzent AlkoÂhol sind gut einÂgeÂbunÂden, das DestilÂlat wirkt angeÂnehm weich und leicht süß, obwohl kein Zucker zugeÂsetzt ist. Der NachÂklang ist mitÂtelÂlang, im Mund verÂbleibt eine deutÂliÂche Mandarinennote.
Hausberg Gin No. 2
In der Nase ist die SandÂdorn-AroÂmaÂtik recht domiÂnant. Man glaubt beiÂnaÂhe, an SandÂdornÂliÂkör zu rieÂchen. Im HinÂterÂgrund sind aber denÂnoch WacholÂderÂnoÂten erkennÂbar, ebenÂso Mandarinen.
Auch am GauÂmen ist der WacholÂder zurückÂhalÂtend, was bei einem New WesÂtern Dry Gin aber zu erwarÂten ist. SandÂdorn spielt geschmackÂlich die entÂscheiÂdenÂde RolÂle, und wie schon beim HausÂberg Gin No. 1 finÂdet sich die ManÂdaÂriÂnenÂnoÂte vor allem im NachÂklang. Auch der Gin No. 2 ist sehr angeÂnehm zu trinÂken, hier liegt der AlkoÂholÂgeÂhalt bei 42,4%.
Passende Tonics
Zu den HausÂberg-Gins pasÂsen vor allem klasÂsiÂsche Tonics, die nicht zu troÂcken sind.
ThoÂmas HenÂry Tonic Water hat mir mit beiÂden am besÂten gefalÂlen. Der Drink ist herÂvorÂraÂgend ausÂbaÂlanÂciert und wirkt angeÂnehm kräftig.
Auch mit SchwarzÂwald-SpruÂdel Tonic Water konnÂte ich zwei ausÂgeÂwoÂgeÂne Gin&Tonics genieÂßen, die jedoch nicht ganz an die KomÂbiÂnaÂtioÂnen mit ThoÂmas HenÂry heranreichten.
Fever Tree Indian Tonic Water funkÂtioÂniert ebenÂfalls sehr gut, mit dem fruchÂtiÂgen Gin No. 2 noch etwas besÂser als mit der klasÂsiÂschen VariÂanÂte No. 1.
Von troÂckeÂnen Tonics wie Aqua MonaÂco Extra Dry Tonic Water und Dr. Polidori’s Dry Tonic Water rate ich hinÂgeÂgen ab, die Gin&Tonics werÂden schlicht zu herb. Das tut dem Geschmack der Gins nicht gut.
Cocktails
BesonÂders gut schmeÂcken die beiÂden Gins aber in den nun folÂgenÂden CockÂtailÂpaaÂren. Jeweils einer passt mit HausÂberg Gin No. 1 wunÂderÂbar in den Herbst, der andeÂre mit No. 2 toll in die Vorweihnachtszeit.
Foamy Tangerine
DieÂse beiÂden ausÂgeÂfalÂleÂnen Gin Sours mit ManÂdaÂriÂnenÂsaft glänÂzen durch hohe KomÂpleÂxiÂtät und eine seiÂdiÂge TexÂtur, die sie dem verÂwenÂdeÂten Eiklar verdanken.
Foamy Tangerine No. 1
Die frisch-fruchÂtiÂge VerÂsiÂon des Drinks passt mit Ihrer, dank HimÂbeerÂsiÂrup, leuchÂtend karÂminÂroÂten FarÂbe herÂvorÂraÂgend zum herbstÂliÂchen Wetter.
- 5 cl HausÂberg Gin No. 1
- 1,5 cl Mandarinensaft
- 2 cl Zitronensaft
- 1,5 cl HimÂbeerÂsiÂrup, z. B. von d’Arbo
- 1 Eiklar oder Aquafaba
- ManÂdaÂriÂnen-SpalÂte
Alle ZutaÂten bis auf die ManÂdaÂriÂnen-SpalÂte zuerst ohne Eis, aber mit der Feder eines BarÂsieÂbes schütÂteln. Dann mit reichÂlich Eis schütÂteln und in ein vorÂgeÂkühlÂtes CouÂpetÂte-Glas dopÂpelt abseiÂhen. ManÂdaÂriÂnen-SpalÂte einÂschneiÂden und an den GlasÂrand garnieren.
AlterÂnaÂtiv kann man den Drink natürÂlich auch mit einem ReverÂse Dry Shake zubereiten.
Foamy Tangerine No. 2
Bei dieÂser VariÂanÂte sorÂgen ein Schuss Rum und etwas VanilÂleÂsiÂrup für eine winÂterÂlich-warÂme Stimmung.
- 5 cl HausÂberg Gin No. 2
- 0,5 cl jamaiÂkaÂniÂscher Rum, am besÂten Smith&Cross
- 2 cl Mandarinensaft
- 1,5 cl Zitronensaft
- 1 cl Vanillesirup¹
- 1 Eiklar oder Aquafaba
- ManÂdaÂriÂnen-SpalÂte
Alle ZutaÂten bis auf die ManÂdaÂriÂnen-SpalÂte zuerst ohne Eis, aber mit der Feder eines BarÂsieÂbes schütÂteln. Dann mit reichÂlich Eis schütÂteln und in ein vorÂgeÂkühlÂtes CouÂpetÂte-Glas dopÂpelt abseiÂhen. ManÂdaÂriÂnen-SpalÂte einÂschneiÂden und an den GlasÂrand garnieren.
AlterÂnaÂtiv kann man den Drink natürÂlich auch mit einem ReverÂse Dry Shake zubereiten.
¹ Für den VanilÂleÂsiÂrup das Mark aus zwei VanilÂleÂschoÂten schaÂben und mit den SchoÂten in einen Topf geben. Mit 250 g Zucker und 250 ml WasÂser aufÂkoÂchen lasÂsen und 10 MinuÂten zieÂhen lasÂsen. WeiÂteÂre 250 g Zucker hinÂzuÂgeÂben und rühÂren, bis der Sirup klar ist. AbseiÂhen und abkühÂlen lassen.
Lord Hausberg & Ford Hausberg
Die beiÂden HausÂberg-Gins machen sich, nicht zuletzt Dank ihres kräfÂtiÂgen AlkoÂholÂgeÂhalÂtes, herÂvorÂraÂgend in verÂschieÂdeÂnen MarÂtiÂni-VariaÂtioÂnen. DieÂse beiÂden RezepÂte sind AbwandÂlunÂgen des beiÂnaÂhe verÂgesÂseÂnen Ford-CockÂtails aus dem Buch Modern AmeÂriÂcan Drinks, das um 1900 erschien.
Lord Hausberg
In der herbstÂliÂchen VariÂanÂte verÂwenÂde ich CuraÂçao statt des ursprüngÂlich im Rezept zu finÂdenÂden D.O.M BénéÂdicÂtiÂne. Auf die OranÂge BitÂters darf man bei dieÂser VerÂsiÂon gerÂne verzichten.
- 6 cl HausÂberg Gin No. 1
- 3 cl troÂckeÂner WerÂmut, z. B. MarÂtiÂni RiserÂva SpeÂciaÂle Ambrato
- 1 cl Dry CuraÂçao, z. B. von Pierre FerÂrand oder Grand Marnier
- dünÂne Orangenzeste
Alle ZutaÂten bis auf die OranÂgeÂzesÂte mit reichÂlich Eis kaltÂrühÂren und in ein vorÂgeÂkühlÂtes MarÂtiÂni-Glas abseiÂhen. Die OranÂgenÂzesÂte über dem Drink ausÂpresÂsen und den GlasÂrand damit abreiÂben. Die ZesÂte mit ins Glas geben.
Ford Hausberg
Im WinÂter passt das OriÂgiÂnalÂreÂzept perÂfekt. EigentÂlich wird ein Old Tom Gin für den Ford CockÂtail verÂwenÂdet. HausÂberg Gin No. 2 funkÂtioÂniert aber dank seiÂner fruchÂtiÂgen AroÂmaÂtik wunderbar.
- 6 cl HausÂberg Gin No. 2
- 3 cl troÂckeÂner WerÂmut, z. B. MarÂtiÂni RiserÂva SpeÂciaÂle Ambrato
- 1 cl D.O.M Bénédictine
- 2 SpritÂzer OranÂge BitÂters, am besÂten von Angostura
- dünÂne Orangenzeste
Alle ZutaÂten bis auf die OranÂgeÂzesÂte mit reichÂlich Eis kaltÂrühÂren und in ein vorÂgeÂkühlÂtes MarÂtiÂni-Glas abseiÂhen. Die OranÂgenÂzesÂte über dem Drink ausÂpresÂsen und den GlasÂrand damit abreiÂben. Die ZesÂte mit ins Glas geben.
HausÂberg ist es gelunÂgen, gleich zwei intenÂsiÂve, spanÂnenÂde Gins auf den Markt zu brinÂgen. Mit dem No. 1 komÂmen besonÂders Fans von klasÂsiÂschen Gins auf ihre KosÂten, HausÂberg Gin No. 2 hinÂgeÂgen warÂtet mit einer etwas außerÂgeÂwöhnÂliÂcheÂren AroÂmaÂtik auf, die ich so noch nicht kannte!
HausÂberg Gin No. 1 und No. 2 wurÂden mir freundÂliÂcherÂweiÂse von der HausÂberg SpiÂriÂtuoÂsen GmbH zur VerÂfüÂgung gestellt. Mein GeschmacksÂsinn wurÂde dadurch jedoch nicht beeinflusst.
Foto: André KörÂner