Eversbusch Korn-Anisette: Der Dritte im Bunde

Nach­dem wir in die­sem Jahr über Dop­pel­wach­hol­der und Dop­pel­wach­hol­der 1817 berich­ten konn­ten, stel­le ich euch heu­te die drit­te Spi­ri­tuo­se der Hage­ner Tra­di­ti­ons­bren­ne­rei Evers­busch vor: Evers­busch Korn-Anisette.

Geschmack

In der Nase fällt sofort die, für Evers­busch-Pro­duk­te typi­sche, ange­nehm mal­zi­ge Note des Basis-Alko­hols auf. Man kann hier schon bei­na­he vom Bren­ne­rei­cha­rak­ter reden. Ansons­ten strö­men mir vor allem drei Din­ge ent­ge­gen: Anis, Anis, und noch­mal Anis!

Auch am Gau­men erle­be ich pure, kon­zen­trier­te Anis-Aro­men, die lan­ge nach­klin­gen und nicht durch stö­ren­de Alko­hol­no­ten getrübt wer­den. Ich ertap­pe mich beim Gedan­ken an den letz­ten Besuch in einem grie­chi­schen Restau­rant. Ein wenig erin­nert der Korn-Aniset­te doch an Ouzo. Im Gegen­satz zum Anis-Klas­si­ker aus Grie­chen­land kommt der Aniset­te aber gänz­lich ohne Zucker aus.

Cocktails

Evers­busch Korn-Aniset­te eig­net sich auch für eini­ge inter­es­san­te Cock­tails, von denen sich auch ein paar auf der Web­site von Evers­busch fin­den. Ich möch­te euch zudem zwei mei­ner Eigen­krea­tio­nen ans Herz legen.

A&A

In die­sem Cock­tail habe ich einen Schuss Cal­va­dos zum Korn-Aniset­te kom­bi­niert, weil die bei­den Aro­men her­vor­ra­gend zuein­an­der pas­sen. Der Vanil­le­si­rup unter­streicht die Sym­bio­se aus Anis und Apfel, das Eiklar sorgt für eine span­nen­de Tex­tur und eine wun­der­ba­re Schaumkrone.

• 4,5 cl Evers­busch Korn-Anisette
• 1,5 cl Cal­va­dos, z. B. Papi­doux V.S.O.P.
• 1,5 cl Zitronensaft
• 1,5 cl Vanil­le­si­rup, am bes­ten selbstgemacht¹
• 1 Eiklar oder Aquafa­ba
• Zimt­stan­ge zum Darüberreiben

Alle Zuta­ten zuerst ohne Eis, aber mit der Feder eines Bar­sie­bes schüt­teln. Dann mit reich­lich Eis schüt­teln und in ein vor­ge­kühl­tes Cou­pet­te-Glas dop­pelt absei­hen. Etwas Zimt über den Drink reiben.

Alter­na­tiv kann man den Drink natür­lich auch mit einem Rever­se Dry Shake zubereiten.

¹ Für den Vanil­le­si­rup das Mark aus zwei Vanil­le­scho­ten scha­ben und mit den Scho­ten in einen Topf geben. Mit 250 g Zucker und 250 ml Was­ser auf­ko­chen las­sen und 10 Minu­ten zie­hen las­sen. Wei­te­re 250 g Zucker hin­zu­ge­ben und rüh­ren, bis der Sirup klar ist. Absei­hen und abküh­len lassen.

Anisette Royal

Bei Ver­su­chen mit Korn-Aniset­te und Tonic kam ich auf die Idee für die­sen Long­drink. Ein Zen­ti­li­ter Crè­me de Cas­sis sorgt hier für die köni­gi­che Note.

• 5 cl Evers­busch Korn-Anisette
• 1,5 cl Crè­me de Cas­sis, am bes­ten Cassissée
• 10 cl Tonic Water, z. B. von Tho­mas Henry
• Zitro­nen­zes­te zum Garnieren

Aniset­te und Crè­me de Cas­sis in einem vor­ge­kühl­ten, mit reich­lich Eis gefüll­ten Glas kalt­rüh­ren. Mit gekühl­tem Tonic Water auf­fül­len und kurz umrüh­ren. Zitro­nen­zes­te über dem Drink aus­pres­sen und hineingeben.

Evers­busch Korn-Aniset­te ist ein her­vor­ra­gen­der Diges­tif für Anis-Lieb­ha­ber, der sich auch krea­tiv in Cock­tails ein­set­zen lässt.

Evers­busch Korn-Aniset­te wur­de mir freund­li­cher­wei­se von Peter Evers­busch von der Aug. Evers­busch oHG zur Ver­fü­gung gestellt. Mein Geschmacks­sinn wur­de dadurch jedoch nicht beeinflusst.

Foto: André Kör­ner