NachÂdem wir in dieÂsem Jahr über DopÂpelÂwachÂholÂder und DopÂpelÂwachÂholÂder 1817 berichÂten konnÂten, stelÂle ich euch heuÂte die dritÂte SpiÂriÂtuoÂse der HageÂner TraÂdiÂtiÂonsÂbrenÂneÂrei EversÂbusch vor: EversÂbusch Korn-Anisette.
Geschmack
In der Nase fällt sofort die, für EversÂbusch-ProÂdukÂte typiÂsche, angeÂnehm malÂziÂge Note des Basis-AlkoÂhols auf. Man kann hier schon beiÂnaÂhe vom BrenÂneÂreiÂchaÂrakÂter reden. AnsonsÂten ströÂmen mir vor allem drei DinÂge entÂgeÂgen: Anis, Anis, und nochÂmal Anis!
Auch am GauÂmen erleÂbe ich pure, konÂzenÂtrierÂte Anis-AroÂmen, die lanÂge nachÂklinÂgen und nicht durch stöÂrenÂde AlkoÂholÂnoÂten getrübt werÂden. Ich ertapÂpe mich beim GedanÂken an den letzÂten Besuch in einem grieÂchiÂschen RestauÂrant. Ein wenig erinÂnert der Korn-AnisetÂte doch an Ouzo. Im GegenÂsatz zum Anis-KlasÂsiÂker aus GrieÂchenÂland kommt der AnisetÂte aber gänzÂlich ohne Zucker aus.
Cocktails
EversÂbusch Korn-AnisetÂte eigÂnet sich auch für einiÂge interÂesÂsanÂte CockÂtails, von denen sich auch ein paar auf der WebÂsite von EversÂbusch finÂden. Ich möchÂte euch zudem zwei meiÂner EigenÂkreaÂtioÂnen ans Herz legen.
A&A
In dieÂsem CockÂtail habe ich einen Schuss CalÂvaÂdos zum Korn-AnisetÂte komÂbiÂniert, weil die beiÂden AroÂmen herÂvorÂraÂgend zueinÂanÂder pasÂsen. Der VanilÂleÂsiÂrup unterÂstreicht die SymÂbioÂse aus Anis und Apfel, das Eiklar sorgt für eine spanÂnenÂde TexÂtur und eine wunÂderÂbaÂre Schaumkrone.
- 4,5 cl EversÂbusch Korn-Anisette
- 1,5 cl CalÂvaÂdos, z. B. PapiÂdoux V.S.O.P.
- 1,5 cl Zitronensaft
- 1,5 cl VanilÂleÂsiÂrup, am besÂten selbstgemacht¹
- 1 Eiklar oder AquafaÂba
- ZimtÂstanÂge zum Darüberreiben
Alle ZutaÂten zuerst ohne Eis, aber mit der Feder eines BarÂsieÂbes schütÂteln. Dann mit reichÂlich Eis schütÂteln und in ein vorÂgeÂkühlÂtes CouÂpetÂte-Glas dopÂpelt abseiÂhen. Etwas Zimt über den Drink reiben.
AlterÂnaÂtiv kann man den Drink natürÂlich auch mit einem ReverÂse Dry Shake zubereiten.
¹ Für den VanilÂleÂsiÂrup das Mark aus zwei VanilÂleÂschoÂten schaÂben und mit den SchoÂten in einen Topf geben. Mit 250 g Zucker und 250 ml WasÂser aufÂkoÂchen lasÂsen und 10 MinuÂten zieÂhen lasÂsen. WeiÂteÂre 250 g Zucker hinÂzuÂgeÂben und rühÂren, bis der Sirup klar ist. AbseiÂhen und abkühÂlen lassen.
Anisette Royal
Bei VerÂsuÂchen mit Korn-AnisetÂte und Tonic kam ich auf die Idee für dieÂsen LongÂdrink. Ein ZenÂtiÂliÂter CrèÂme de CasÂsis sorgt hier für die köniÂgiÂche Note.
- 5 cl EversÂbusch Korn-Anisette
- 1,5 cl CrèÂme de CasÂsis, am besÂten Cassissée
- 10 cl Tonic Water, z. B. von ThoÂmas Henry
- ZitroÂnenÂzesÂte zum Garnieren
AnisetÂte und CrèÂme de CasÂsis in einem vorÂgeÂkühlÂten, mit reichÂlich Eis gefüllÂten Glas kaltÂrühÂren. Mit gekühlÂtem Tonic Water aufÂfülÂlen und kurz umrühÂren. ZitroÂnenÂzesÂte über dem Drink ausÂpresÂsen und hineingeben.
EversÂbusch Korn-AnisetÂte ist ein herÂvorÂraÂgenÂder DigesÂtif für Anis-LiebÂhaÂber, der sich auch kreaÂtiv in CockÂtails einÂsetÂzen lässt.
EversÂbusch Korn-AnisetÂte wurÂde mir freundÂliÂcherÂweiÂse von Peter EversÂbusch von der Aug. EversÂbusch oHG zur VerÂfüÂgung gestellt. Mein GeschmacksÂsinn wurÂde dadurch jedoch nicht beeinflusst.
Foto: André KörÂner