Es gibt nur eine handÂvoll Drinks, die man tatÂsächÂlich als EckÂpfeiÂler der AmeÂriÂkaÂniÂschen CockÂtailÂkulÂtur bezeichÂnen könnÂte. Dazu zähÂlen sicherÂlich der Old FashioÂned und der troÂckeÂne MarÂtiÂni. Einer ist aber besonÂders ausÂdrucksÂstark: Der ManÂhatÂtan.
→ direkt zu drei herÂvorÂraÂgenÂden Rezepten
Geschichte
SeiÂnen Ursprung hat der ManÂhatÂtan um 1870 in den VerÂeiÂnigÂten StaaÂten. ImporÂtierÂtem euroÂpäiÂschem WerÂmut war es zu verÂdanÂken, dass sich der Drink in vieÂlen ameÂriÂkaÂniÂschen Bars etaÂblieÂren konnte.
Die GeschichÂte, dass der CockÂtail erstÂmals für WinÂsÂton Churchill’s MutÂter auf einem BanÂkett am 29. DezemÂber 1874 im New YorÂker ManÂhatÂtan Club zubeÂreiÂtet wurÂde, gilt mittÂlerÂweiÂle als widerÂlegt. JenÂnie ChurÂchill hielt sich zu dieÂsem ZeitÂpunkt in FrankÂreich auf.
Der Whiskey
Die meisÂten RezepÂte, darÂunÂter auch alle im Savoy CockÂtail Book, entÂhalÂten KanaÂdiÂschen WhisÂky oder AmeÂriÂkaÂniÂschen Rye WhisÂkey. In den selÂtensÂten FälÂlen finÂden sich auch RezepÂte mit Bourbon.
Aus einem gewisÂsen OpporÂtuÂnisÂmus herÂaus entÂscheiÂde ich mich oft für LOT 40, einen reiÂnen Rye WhisÂky, der dazu noch aus KanaÂda kommt. Er bringt extrem würÂziÂge Noten in den Drink, die an ein friÂsches RogÂgenÂbrot erinnern.
Eine günsÂtiÂgeÂre, aber denÂnoch sehr leckeÂre und geraÂde für EinÂsteiÂger interÂesÂsanÂte Wahl ist der BulÂleit 95 Rye. Er ist etwas zurückÂhalÂtenÂder als der LOT 40, bringt aber denÂnoch eine schöÂne WürÂze mit.
Nicht zuletzt sei euch noch Jim Beam Rye ans Herz gelegt. Er macht den ManÂhatÂtan sehr gefälÂlig und beiÂnaÂhe schon masÂsenÂkomÂpaÂtiÂbel, was bei einem derÂarÂtiÂgen CockÂtailÂklasÂsiÂker in der heuÂtiÂgen Zeit schon eher ungeÂwöhnÂlich ist.
Der Wermut
Im ManÂhatÂtan kommt vorÂnehmÂlich süßer, roter WerÂmut zum Einsatz.
Ich verÂwenÂde am liebsÂten CarÂpaÂno AntiÂca ForÂmuÂla, da er gut ausÂbaÂlanÂciert ist und mit den meisÂten WhisÂkeys und BitÂters harmoniert.
FruchÂtiÂgeÂre VariÂanÂten, wie z. B. BelÂsaÂzar Red, ergeÂben ebenÂfalls einen leckeÂren ManÂhatÂtan, dann aber am besÂten in KomÂbiÂnaÂtiÂon mit einem weniÂger domiÂnanÂten WhisÂkey, wie z. B. BulÂleit 95 Rye.
Von allÂzuÂschweÂrem WerÂmut, wie z. B. MarÂtiÂni RiserÂva SpeÂciaÂle RubiÂno, rate ich ab, weil er zu sehr mit dem WhisÂkey konkurriert.
Neben dem »norÂmaÂlen« ManÂhatÂtan gibt es auch noch die »dry«-Variante mit troÂckeÂnem WerÂmut und den »perÂfect« ManÂhatÂtan mit troÂckeÂnem und süßem WerÂmut zu gleiÂchen TeiÂlen. Hier darf gerÂne expeÂriÂmenÂtiert werden.
Die Bitters
Die AusÂwahl der pasÂsenÂden AroÂmaÂtic BitÂters ist, wie fast immer, GeschmacksÂsaÂche. Zu bedenÂken ist, dass die BitÂters in dieÂsem Drink einen entÂscheiÂdenÂden Anteil zur GesamtÂaroÂmaÂtik beitragen.
Wer seiÂnen ManÂhatÂtan aroÂmaÂtisch-intenÂsiv mag, macht mit JerÂry ThoÂmas Own DecanÂter BitÂters von The BitÂter Truth keiÂnesÂfalls einen FehÂler. MeiÂne ersÂte Wahl!
Mit Bogart’s BitÂters, ebenÂfalls von The BitÂter Truth, erhält man einen etwas milÂdeÂren Drink mit weniÂger Ecken und Kanten.
Die Old FashioÂned BitÂters von Fee BroÂthers brinÂgen den ManÂhatÂtan in eine gänzÂlich andeÂre RichÂtung. Wer Zimt mag, sollÂte sie auf jeden Fall einÂmal ausprobieren.
Die Kirsche
Ein richÂtiÂger ManÂhatÂtan ist erst mit einer guten CockÂtailÂkirÂsche wirkÂlich komÂplett. AchÂtet hier unbeÂdingt auf eine entÂspreÂchend hohe QuaÂliÂtät. Ich verÂwenÂde entÂweÂder selbst einÂgeÂlegÂte KirÂschen oder die OriÂgiÂnal-MaraÂschiÂnoÂkirÂschen von LuxÂarÂdo. BilÂliÂge »CockÂtailÂkirÂschen« in grelÂlen NeonÂfarÂben haben im Glas nichts verloren!
Drei hervorragende Manhattan-Rezepte
Um einen ManÂhatÂtan genau nach eurem Geschmack hinÂzuÂbeÂkomÂmen, werÂdet ihr sicherÂlich etwas herÂumÂproÂbieÂren müsÂsen. Um euch den EinÂstieg zu erleichÂtern, empÂfehÂle ich euch eine meiÂner drei Lieblingskombinationen.
VariÂanÂte 1:
- 6 cl LOT 40 Rye Whisky
- 3 cl CarÂpaÂno AntiÂca Fomula
- 2 SpritÂzer JerÂry ThoÂmas Own DecanÂter BitÂters von The BitÂter Truth
- MaraÂschiÂnoÂkirÂsche
Alle ZutaÂten mit reichÂlich Eis kaltÂrühÂren und in ein vorÂgeÂkühlÂtes MarÂtiÂni- oder CouÂpetÂte-Glas abseiÂhen. MaraÂschiÂnoÂkirÂsche in den Drink geben.
VariÂanÂte 2:
- 6 cl BulÂleit 95 Rye
- 3 cl BelÂsaÂzar Red
- 2 SpritÂzer JerÂry ThoÂmas Own DecanÂter BitÂters von The BitÂter Truth
- MaraÂschiÂnoÂkirÂsche
Alle ZutaÂten mit reichÂlich Eis kaltÂrühÂren und in ein vorÂgeÂkühlÂtes MarÂtiÂni- oder CouÂpetÂte-Glas abseiÂhen. MaraÂschiÂnoÂkirÂsche in den Drink geben.
VariÂanÂte 3:
- 6 cl Jim Beam Rye
- 3 cl CarÂpaÂno AntiÂca Fomula
- 2 SpritÂzer Bogart’s BitÂters von The BitÂter Truth
- MaraÂschiÂnoÂkirÂsche
Alle ZutaÂten mit reichÂlich Eis kaltÂrühÂren und in ein vorÂgeÂkühlÂtes MarÂtiÂni- oder CouÂpetÂte-Glas abseiÂhen. MaraÂschiÂnoÂkirÂsche in den Drink geben.
Für welÂche KomÂbiÂnaÂtiÂon ihr euch auch immer entÂscheiÂdet: Der ManÂhatÂtan ist und bleibt ein äußerst aroÂmaÂtiÂscher CockÂtail, der seiÂnen Reiz bis heuÂte nicht verÂloÂren hat.
