Süße Versuchung: Honig im Cocktail

Kein ande­res Süß­mit­tel ist so vari­an­ten­reich und viel­schich­tig wie Bie­nen­ho­nig. Je nach Regi­on und der dort vor­han­den Vege­ta­ti­on besitzt Honig kom­ple­xe Aro­ma­ti­ken, inten­si­ve Wür­ze und fruch­ti­ge Kopfnoten.

Es ist nicht ver­wun­der­lich, dass sich so man­cher Cock­tail die­se Aro­men­viel­falt zunut­ze macht.

Der richtige Honig

Wie bei allen Cock­tail­zu­ta­ten soll­te man auch hier auf eine ent­spre­chend hohe Qua­li­tät ach­ten. Auf kei­nen Fall soll­te man auf Indus­trie­pro­duk­te zurück­grei­fen. Ich ver­wen­de Honig mit der Bezeich­nung »Ech­ter deut­scher Honig«. Die­ser wird aus­schließ­lich in Deutsch­land pro­du­ziert und ist gänz­lich naturbelassen.

Mit der rich­ti­gen Wahl der Sor­te kann man steu­ern, zu wel­chen Spi­ri­tuo­sen der Honig­si­rup har­mo­niert. Wild­blü­ten­ho­nig ist für den Anfang gut geeig­net, er hat ein aus­ge­gli­che­nes, mil­des Bou­quet. Wald­ho­nig kann durch sei­ne tan­ni­gen, wür­zi­gen Aro­men ein guter Gegen­spie­ler zu süßem Bour­bon sein. Aber auch Lin­den­blü­ten­ho­nig kann einem The Bee’s Kne­es mit Sieg­fried Gin einen zusätz­li­chen Boost geben.

Hier gibt es viel Spiel­raum für Expe­ri­men­te, z. B. mit Laven­del­ho­nig, Berg­blü­ten­ho­nig etc.

Honigsirup

Purer Honig wird bei Kon­takt mit Eis oder einem gekühl­ten Glas nahe­zu hart. Ein Trick schafft Abhil­fe: Der Honigsirup.

  • 2 Tei­le Honig nach Wahl
  • 1 Teil abge­koch­tes, aber etwas abge­kühl­tes Wasser

Bei­de Zuta­ten gut ver­rüh­ren und in eine Glas­fla­sche abfül­len. Gut ver­schlos­sen hält sich Honig­si­rup im Kühl­schrank rela­tiv lan­ge, da Honig natür­li­che Kon­ser­vie­rungs­stof­fe enthält.

Pink Beetini

Die­ser von mir ent­wi­ckel­te Cock­tail ent­hält, unty­pisch für einen Mar­ti­ni, eine sau­re Kom­po­nen­te. Die Säu­re des Zitro­nen­saf­tes balan­ciert die Süße des Honigs aus, ohne das »Mar­ti­ni-Fee­ling« zu zer­stö­ren. Da der Drink gerührt wird, emp­feh­le ich, kla­ren Zitro­nen­saft zu ver­wen­den. Der Drink eig­net sich übri­gens, wie auch der Pari­sian Mar­ti­ni, per­fekt für Martini-Einsteiger.

  • 6 cl Gin, z. B. Beefeater
  • 1 cl tro­cke­ner Wer­mut, z. B. Noil­ly Prat
  • 1,5 cl Zitro­nen­saft, am bes­ten klar
  • 1,5 cl Honig­si­rup, z. B. aus Wildblütenhonig
  • 0,5 cl Grenadine
  • Oran­gen­zes­te

Alle Zuta­ten mit reich­lich Eis ver­rüh­ren und in ein vor­ge­kühl­tes Cou­pet­te-Glas absei­hen. Oran­gen­zes­te über dem Drink aus­pres­sen und an den Rand des Gla­ses dekorieren.

The Bee’s Knees

Der wohl bekann­tes­te Honig­cock­tail ist ein klas­si­scher Sour. Er ent­fal­tet jedoch ein deut­lich kom­ple­xe­res, inter­es­san­te­res Aro­ma als ein nor­ma­ler Gin Sour.

  • 6 cl Gin, z. B. Beefeater
  • 2 cl Zitronensaft
  • 2 cl Honig­si­rup, z. B. aus Wildblütenhonig
  • Oran­gen­zes­te

Alle Zuta­ten mit Eis schüt­teln und in ein gekühl­tes Cou­pet­te-Glas dop­pelt absei­hen. Oran­gen­zes­te über dem Drink aus­pres­sen und hineingeben.

Gold Rush

Der Bour­bon-Cock­tail hat eine enor­me Fül­le, hier kann man einen Wald­ho­nig ver­wen­den, um den Tief­gang noch wei­ter zu intensivieren.

  • 5 cl Bour­bon, z. B. Jim Beam Dou­ble Oak
  • 2 cl Zitronensaft
  • 2 cl Honig­si­rup, z. B. aus Waldhonig
  • Oran­gen­zes­te

Alle Zuta­ten mit Eis schüt­teln und in ein gekühl­tes Cou­pet­te-Glas dop­pelt absei­hen. Oran­gen­zes­te über dem Drink aus­pres­sen und hineingeben.

Canchánchara

Eines der Natio­nal­ge­trän­ke Kubas kom­bi­niert Honig mit Rum. Ein wei­te­rer her­vor­ra­gen­der Cocktail!

→ direkt zum Canchánchara-Rezept

 

Es bleibt nur zu emp­feh­len, auch ande­re Cock­tails mit Honig- statt Zucker­si­rup aus­zu­pro­bie­ren. Oft­mals gelingt es, dem Drink eine wei­te­re inter­es­san­te Geschmacks­di­men­si­on hinzuzufügen.

 


Foto: André Kör­ner

André Körner

Seit 2016 beschäftige ich mich intensiv mit hochwertigen Spirituosen und deren Verwendung in Cocktails und Drinks aller Art. Ich sammle, teste und optimiere Cocktailrezepte und habe The Shark Creek Magazine gegründet, um andere daran teilhaben zu lassen.

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