Süße Versuchung: Honig im Cocktail

Kein ande­res Süß­mit­tel ist so vari­an­ten­reich und viel­schich­tig wie Bie­nen­ho­nig. Je nach Regi­on und der dort vor­han­den Vege­ta­ti­on besitzt Honig kom­ple­xe Aro­ma­ti­ken, inten­si­ve Wür­ze und fruch­ti­ge Kopfnoten.

Es ist nicht ver­wun­der­lich, dass sich so man­cher Cock­tail die­se Aro­men­viel­falt zunut­ze macht.

Der richtige Honig

Wie bei allen Cock­tail­zu­ta­ten soll­te man auch hier auf eine ent­spre­chend hohe Qua­li­tät ach­ten. Auf kei­nen Fall soll­te man auf Indus­trie­pro­duk­te zurück­grei­fen. Ich ver­wen­de Honig mit der Bezeich­nung »Ech­ter deut­scher Honig«. Die­ser wird aus­schließ­lich in Deutsch­land pro­du­ziert und ist gänz­lich naturbelassen.

Mit der rich­ti­gen Wahl der Sor­te kann man steu­ern, zu wel­chen Spi­ri­tuo­sen der Honig­si­rup har­mo­niert. Wild­blü­ten­ho­nig ist für den Anfang gut geeig­net, er hat ein aus­ge­gli­che­nes, mil­des Bou­quet. Wald­ho­nig kann durch sei­ne tan­ni­gen, wür­zi­gen Aro­men ein guter Gegen­spie­ler zu süßem Bour­bon sein. Aber auch Lin­den­blü­ten­ho­nig kann einem The Bee’s Kne­es mit Sieg­fried Gin einen zusätz­li­chen Boost geben.

Hier gibt es viel Spiel­raum für Expe­ri­men­te, z. B. mit Laven­del­ho­nig, Berg­blü­ten­ho­nig etc.

Honigsirup

Purer Honig wird bei Kon­takt mit Eis oder einem gekühl­ten Glas nahe­zu hart. Ein Trick schafft Abhil­fe: Der Honigsirup.

• 2 Tei­le Honig nach Wahl
• 1 Teil abge­koch­tes, aber etwas abge­kühl­tes Wasser

Bei­de Zuta­ten gut ver­rüh­ren und in eine Glas­fla­sche abfül­len. Gut ver­schlos­sen hält sich Honig­si­rup im Kühl­schrank rela­tiv lan­ge, da Honig natür­li­che Kon­ser­vie­rungs­stof­fe enthält.

Pink Beetini

Die­ser von mir ent­wi­ckel­te Cock­tail ent­hält, unty­pisch für einen Mar­ti­ni, eine sau­re Kom­po­nen­te. Die Säu­re des Zitro­nen­saf­tes balan­ciert die Süße des Honigs aus, ohne das »Mar­ti­ni-Fee­ling« zu zer­stö­ren. Da der Drink gerührt wird, emp­feh­le ich, kla­ren Zitro­nen­saft zu ver­wen­den. Der Drink eig­net sich übri­gens, wie auch der Pari­sian Mar­ti­ni, per­fekt für Martini-Einsteiger.

• 6 cl Gin, z. B. Beefeater
• 1 cl tro­cke­ner Wer­mut, z. B. Noil­ly Prat
• 1,5 cl Zitro­nen­saft, am bes­ten klar
• 1,5 cl Honig­si­rup, z. B. aus Wildblütenhonig
• 0,5 cl Grenadine
• Oran­gen­zes­te

Alle Zuta­ten mit reich­lich Eis ver­rüh­ren und in ein vor­ge­kühl­tes Cou­pet­te-Glas absei­hen. Oran­gen­zes­te über dem Drink aus­pres­sen und an den Rand des Gla­ses dekorieren.

The Bee’s Knees

Der wohl bekann­tes­te Honig­cock­tail ist ein klas­si­scher Sour. Er ent­fal­tet jedoch ein deut­lich kom­ple­xe­res, inter­es­san­te­res Aro­ma als ein nor­ma­ler Gin Sour.

• 6 cl Gin, z. B. Beefeater
• 2 cl Zitronensaft
• 2 cl Honig­si­rup, z. B. aus Wildblütenhonig
• Oran­gen­zes­te

Alle Zuta­ten mit Eis schüt­teln und in ein gekühl­tes Cou­pet­te-Glas dop­pelt absei­hen. Oran­gen­zes­te über dem Drink aus­pres­sen und hineingeben.

Gold Rush

Der Bour­bon-Cock­tail hat eine enor­me Fül­le, hier kann man einen Wald­ho­nig ver­wen­den, um den Tief­gang noch wei­ter zu intensivieren.

• 5 cl Bour­bon, z. B. Jim Beam Dou­ble Oak
• 2 cl Zitronensaft
• 2 cl Honig­si­rup, z. B. aus Waldhonig
• Oran­gen­zes­te

Alle Zuta­ten mit Eis schüt­teln und in ein gekühl­tes Cou­pet­te-Glas dop­pelt absei­hen. Oran­gen­zes­te über dem Drink aus­pres­sen und hineingeben.

Canchánchara

Eines der Natio­nal­ge­trän­ke Kubas kom­bi­niert Honig mit Rum. Ein wei­te­rer her­vor­ra­gen­der Cocktail!

→ direkt zum Canchánchara-Rezept

Es bleibt nur zu emp­feh­len, auch ande­re Cock­tails mit Honig- statt Zucker­si­rup aus­zu­pro­bie­ren. Oft­mals gelingt es, dem Drink eine wei­te­re inter­es­san­te Geschmacks­di­men­si­on hinzuzufügen.

Foto: André Kör­ner