Zwei MänÂner mit VollÂbart. Der eine WisÂsenÂschaftÂler, UnterÂnehÂmer und Autor, der andeÂre stuÂdierÂter LebensÂmitÂtelÂtechÂniÂker mit langÂjähÂriÂger ErfahÂrung in der SterÂneÂgasÂtroÂnoÂmie. Doch das WichÂtigsÂte: Die beiÂden BrüÂder FloÂriÂan und PhilÂipp SochatÂzy stelÂlen spanÂnenÂde SpiÂriÂtuoÂsen her! Eine davon möchÂte ich euch heuÂte vorÂstelÂlen: Den So&So CacaoÂgeist.
Geschmack
In der Nase steigt einem sofort ein intenÂsiÂves KakaoÂaroÂma entÂgeÂgen, das sich sogar noch intenÂsiÂviert, wenn man das Glas zwei oder drei MinuÂten steÂhen lässt. Ich entÂdeÂcke leicht bluÂmiÂge AkzenÂte im HinÂterÂgrund, ebenÂso NuanÂcen von TroÂckenÂfrüchÂten. Auch das GrundÂdeÂstilÂlat hinÂterÂlässt noch eine ganz feiÂne Spur, ich tipÂpe hier auf WeiÂzen. AlkoÂhoÂliÂsche SpitÂzen finÂden sich jedoch nicht.
Am GauÂmen breiÂten sich herb-würÂziÂge KakaoÂnoÂten in ihrer volÂlen BandÂbreiÂte aus. Am Anfang fühlt es sich an wie EdelÂbitÂter-SchoÂkoÂlaÂde mit minÂdesÂtens 70 % KakaoÂanÂteil. Der relaÂtiv lanÂge NachÂklang wirkt dann fast süß und sehr gefälÂlig, obwohl natürÂlich kein Gramm Zucker entÂhalÂten ist.
Der Geist proÂfiÂtiert enorm davon, dass bei seiÂner HerÂstelÂlung ausÂschließÂlich fair gehanÂdelÂter kolumÂbiaÂniÂscher Kakao in der höchsÂten QuaÂliÂtätsÂstuÂfe Fino de AroÂma VerÂwenÂdung findet.
Geruch und Geschmack machen Lust auf mehr. Ich könnÂte die ganÂze FlaÂsche auf einÂmal trinÂken. Doch bevor das pasÂsiert, habe ich mich entÂschlosÂsen, ein paar CockÂtails mit dem So&So CacaoÂgeist zu machen.
Dry Alexander
Schon länÂger habe ich von einem BranÂdy AlexÂanÂder geträumt, der etwas troÂckeÂner ist, aber denÂnoch intenÂsiv nach Kakao schmeckt. Mit So&So CacaoÂgeist konnÂte ich ihn endÂlich umsetÂzen. Für den Cognac-Anteil habe ich in dieÂsem Fall einen HarÂdy Legend verÂwenÂdet, der Drink funkÂtioÂniert aber ebenÂso mit andeÂren VariÂanÂten, z. B. mit CourÂvoiÂsier V.S.O.P.
- 5 cl So&So Cacaogeist
- 1,5 cl Cognac, z. B. HarÂdy Legend 1863
- 0,5 – 0,75 cl ZuckerÂsiÂrup, je nach Geschmack
- 3 cl Sahne
Alle ZutaÂten mit reichÂlich Eis schütÂteln und in ein vorÂgeÂkühlÂtes CouÂpetÂte-Glas dopÂpelt abseiÂhen. Den Drink durch ein Sieb mit etwas ungeÂsüßÂtem KakaoÂpulÂver bestreuÂen. AlterÂnaÂtiv etwas BitÂterÂschoÂkoÂlaÂde über den Drink reiben.
Cocoa Colada
Bei dieÂsem CockÂtail ergänÂzen sich CacaoÂgeist, kubaÂniÂscher Rum, etwas VanilÂle und Kokos zu einem sehr komÂpakÂten, aber denÂnoch süfÂfiÂgen GesamtÂerlebÂnis mit intenÂsiÂvem Aromenspiel.
- 6 cl So&So Cacaogeist
- 2 cl kubaÂniÂscher Rum, z. B. HavaÂna Club AñeÂjo Especial
- 1,75 cl VanilÂleÂsiÂrup, am besÂten selbstgemacht¹
- 6 cl Kokosmilch
Alle ZutaÂten mit reichÂlich Eis schütÂteln und in ein vorÂgeÂkühlÂtes, mit EisÂwürÂfeln gefüllÂtes DouÂble-Old-FashioÂnend-Glas dopÂpelt abseiÂhen. Nach Wunsch etwas BitÂterÂschoÂkoÂlaÂde über den Drink reiben.
¹ Für den VanilÂleÂsiÂrup das Mark aus zwei VanilÂleÂschoÂten schaÂben und mit den SchoÂten in einen Topf geben. Mit 250 g Zucker und 250 ml WasÂser aufÂkoÂchen lasÂsen und 10 MinuÂten zieÂhen lasÂsen. WeiÂteÂre 250 g Zucker hinÂzuÂgeÂben und rühÂren, bis der Sirup klar ist. AbseiÂhen und abkühÂlen lassen.
Pur angeÂnehm intenÂsiv, im CockÂtail interÂesÂsant einÂzuÂsetÂzen – So&So CacaoÂgeist ist ein spanÂnenÂdes ErlebÂnis für alle Schokoladenfans!
So&So CacaoÂgeist wurÂde mir freundÂliÂcherÂweiÂse von der So&So GbR zur VerÂfüÂgung gestellt. Mein GeschmacksÂsinn wurÂde dadurch jedoch nicht beeinflusst.
Foto: André KörÂner