Es gibt BarÂzuÂtaÂten, die lanÂge von der BildÂfläÂche verÂschwunÂden waren. Zum Glück nehÂmen sich immer mehr HerÂstelÂler dieÂser ProÂdukÂte an. So war es auch mit CrèÂme de Violette.
Der Name lässt es erahÂnen: Es hanÂdelt sich um VeilÂchen-Likör. Durch die MazeraÂtiÂon von VeilÂchenÂblüÂten in AlkoÂhol erhält er seiÂne unverÂkennÂbar fein-bluÂmiÂge, fast bonÂboÂnarÂtiÂge Aromatik.
Die ProÂdukÂte verÂschieÂdeÂner HerÂstelÂler bieÂten eine breiÂtes SpekÂtrum an Geschmacks- und FarbÂvaÂriaÂtioÂnen. WichÂtig ist mir dabei, dass der Likör gänzÂlich ohne künstÂliÂche AroÂmaÂstofÂfe ausÂkommt und eine kräfÂtiÂge, schöÂne FarÂbe hat, die schon so manÂchem CockÂtail zu seiÂnem Namen verÂholÂfen hat.
SeiÂnen Ursprung fand VioÂletÂte im 19. JahrÂhunÂdert, jedoch hatÂte er erst zur JahrÂhunÂdertÂwenÂde den HöheÂpunkt seiÂner BeliebtÂheit erreicht. Kurz, aber intenÂsiv war seiÂne LaufÂbahn, in der überÂraÂgenÂde CockÂtails wie z. B. der AviaÂtiÂon entÂstanÂden sind. HeuÂte sind dieÂse unverÂgessÂliÂchen Drinks wieÂder in so manch gut aufÂgeÂstellÂter Bar zu finÂden, neben aktuÂelÂleÂren CockÂtails wie dem Almond Gin Fizz oder dem Eagle’s Dream.
VioÂletÂte wird im CockÂtail vorÂnehmÂlich als süßenÂde KomÂpoÂnenÂte einÂgeÂsetzt. GleichÂzeiÂtig bringt der Likör aber auch wunÂderÂbaÂre floÂraÂle AroÂmen ein. ZitroÂnen- und KräuÂterÂnoÂten könÂnen dadurch gezielt unterÂmalt und vorÂgeÂhoÂben werÂden. Somit ist Gin der ideaÂle GegenÂspieÂler zum VioÂletÂte. Nicht verÂwunÂderÂlich also, dass die bekannÂtesÂten CockÂtails mit CrèÂme de VioÂletÂte Gin-CockÂtails sind.
Almond Gin Fizz
DieÂser vielÂleicht etwas aufÂwänÂdiÂge CockÂtail ist die Mühe defiÂniÂtiv wert. In sich absoÂlut stimÂmig, besticht er mit einer unglaubÂliÂchen FarÂbe und einem Schaum, der jeden BarisÂta neiÂdisch machen würÂde. Ein tolÂler, aroÂmaÂtiÂscher CockÂtail, der immer wieÂder aufs Neue Spaß macht.
- 4 cl Gin, z. B. Broker’s 47 %
- 1 cl Creme de VioÂletÂte, am besÂten VioÂlet Liqueur von The BitÂter Truth
- 2,5 cl Zitronensaft
- 1,5 cl Orgeat, z. B. von Monin
- 1 Eiklar
- 2 KarÂdaÂmom-KapÂseln
- 2 cl Soda, z. B. von ThoÂmas HenÂry oder Goldberg
Die KarÂdaÂmom-KapÂseln zusamÂmen mit dem Gin in den Shaker geben und mit einem StöÂßel zerÂstoÂßen. Im Anschluss alle ZutaÂten bis auf das SodaÂwasÂser in den CockÂtailsÂhaÂker geben und kräfÂtig ohne Eis, aber dafür mit der Feder eines BarÂsiebs, schütÂteln. Die Feder herÂausÂnehÂmen und noch einÂmal kräfÂtig mit Eis schütÂteln. In ein vorÂgeÂkühlÂtes CouÂpetÂte-Glas dopÂpelt abseiÂhen. Mit Soda auffüllen.
Aviation
Der wohl bekannÂtesÂte CockÂtail mit CrèÂme de VioÂletÂte. Man geht davon aus, dass sich der Name von der zart silbÂrig bis blau-grauÂen FärÂbung ableiÂtet. Die FarÂbe des Drinks erinÂnert an die des HimÂmels und soll damit eine HomÂmage an die aufÂkomÂmenÂde LuftÂfahrt (engl. aviaÂtiÂon) um die JahrÂhunÂdertÂwenÂde sein.
- 6 cl Gin, z. B. Beefeater
- 3 cl MaraÂschiÂno, z. B. von Luxardo
- 1,5 cl Crème de VioÂletÂte, am besÂten VioÂlet Liqueur von The BitÂter Truth
- 3 cl Zitronensaft
Alle ZutaÂten mit Eis schütÂteln und in ein vorÂgeÂkühlÂtes CouÂpetÂte- oder MarÂtiÂni-Glas dopÂpelt abseihen.
Violillet
Ein weiÂteÂrer vorÂzügÂlich erfriÂschenÂder CockÂtail ist der VioÂlilÂlet mit Lillet Blanc.
WunÂderÂschön anzuÂseÂhen, mit einem ungeÂwohnÂten, aber atemÂbeÂrauÂbenÂden AroÂma. So habe ich CrèÂme de VioÂletÂte kenÂnen und lieÂben gelernt. Mir ist es desÂhalb unverÂständÂlich, dass dieÂser außerÂgeÂwöhnÂliÂche Likör ein solÂches SchatÂtenÂdaÂsein fristet.
VioÂlet Liqueur wurÂde mir freundÂliÂcherÂweiÂse von The BitÂter Truth zur VerÂfüÂgung gestellt.
Mein GeschmacksÂsinn wurÂde dadurch jedoch nicht beeinflusst.