Crème de Violette: Die beinahe vergessene Blume

Es gibt Bar­zu­ta­ten, die lan­ge von der Bild­flä­che ver­schwun­den waren. Zum Glück neh­men sich immer mehr Her­stel­ler die­ser Pro­duk­te an. So war es auch mit Crè­me de Violette.

Der Name lässt es erah­nen: Es han­delt sich um Veil­chen-Likör. Durch die Mazera­ti­on von Veil­chen­blü­ten in Alko­hol erhält er sei­ne unver­kenn­bar fein-blu­mi­ge, fast bon­bo­nar­ti­ge Aromatik.

Die Pro­duk­te ver­schie­de­ner Her­stel­ler bie­ten eine brei­tes Spek­trum an Geschmacks- und Farb­va­ria­tio­nen. Wich­tig ist mir dabei, dass der Likör gänz­lich ohne künst­li­che Aro­ma­stof­fe aus­kommt und eine kräf­ti­ge, schö­ne Far­be hat, die schon so man­chem Cock­tail zu sei­nem Namen ver­hol­fen hat.

Sei­nen Ursprung fand Vio­let­te im 19. Jahr­hun­dert, jedoch hat­te er erst zur Jahr­hun­dert­wen­de den Höhe­punkt sei­ner Beliebt­heit erreicht. Kurz, aber inten­siv war sei­ne Lauf­bahn, in der über­ra­gen­de Cock­tails wie z. B. der Avia­ti­on ent­stan­den sind. Heu­te sind die­se unver­gess­li­chen Drinks wie­der in so manch gut auf­ge­stell­ter Bar zu fin­den, neben aktu­el­le­ren Cock­tails wie dem Almond Gin Fizz oder dem Eagle’s Dream.

Vio­let­te wird im Cock­tail vor­nehm­lich als süßen­de Kom­po­nen­te ein­ge­setzt. Gleich­zei­tig bringt der Likör aber auch wun­der­ba­re flo­ra­le Aro­men ein. Zitro­nen- und Kräu­ter­no­ten kön­nen dadurch gezielt unter­malt und vor­ge­ho­ben wer­den. Somit ist Gin der idea­le Gegen­spie­ler zum Vio­let­te. Nicht ver­wun­der­lich also, dass die bekann­tes­ten Cock­tails mit Crè­me de Vio­let­te Gin-Cock­tails sind.

Almond Gin Fizz

Die­ser viel­leicht etwas auf­wän­di­ge Cock­tail ist die Mühe defi­ni­tiv wert. In sich abso­lut stim­mig, besticht er mit einer unglaub­li­chen Far­be und einem Schaum, der jeden Baris­ta nei­disch machen wür­de. Ein tol­ler, aro­ma­ti­scher Cock­tail, der immer wie­der aufs Neue Spaß macht.

  • 4 cl Gin, z. B. Broker’s 47 %
  • 1 cl Creme de Vio­let­te, am bes­ten Vio­let Liqueur von The Bit­ter Truth
  • 2,5 cl Zitronensaft
  • 1,5 cl Orgeat, z. B. von Monin
  • 1 Eiklar
  • 2 Kar­da­mom-Kap­seln
  • 2 cl Soda, z. B. von Tho­mas Hen­ry oder Goldberg

Die Kar­da­mom-Kap­seln zusam­men mit dem Gin in den Shaker geben und mit einem Stö­ßel zer­sto­ßen. Im Anschluss alle Zuta­ten bis auf das Soda­was­ser in den Cock­tails­ha­ker geben und kräf­tig ohne Eis, aber dafür mit der Feder eines Bar­siebs, schüt­teln. Die Feder her­aus­neh­men und noch ein­mal kräf­tig mit Eis schüt­teln. In ein vor­ge­kühl­tes Cou­pet­te-Glas dop­pelt absei­hen. Mit Soda auffüllen.

Aviation

Der wohl bekann­tes­te Cock­tail mit Crè­me de Vio­let­te. Man geht davon aus, dass sich der Name von der zart silb­rig bis blau-grau­en Fär­bung ablei­tet. Die Far­be des Drinks erin­nert an die des Him­mels und soll damit eine Hom­mage an die auf­kom­men­de Luft­fahrt (engl. avia­ti­on) um die Jahr­hun­dert­wen­de sein.

  • 6 cl Gin, z. B. Beefeater
  • 3 cl Mara­schi­no,  z. B. von Luxardo
  • 1,5 cl Crème de Vio­let­te, am bes­ten Vio­let Liqueur von The Bit­ter Truth
  • 3 cl Zitronensaft

Alle Zuta­ten mit Eis schüt­teln und in ein vor­ge­kühl­tes Cou­pet­te- oder Mar­ti­ni-Glas dop­pelt abseihen.

Violillet

Ein wei­te­rer vor­züg­lich erfri­schen­der Cock­tail ist der Vio­lil­let mit Lillet Blanc.

→ direkt zum Rezept

 

Wun­der­schön anzu­se­hen, mit einem unge­wohn­ten, aber atem­be­rau­ben­den Aro­ma. So habe ich Crè­me de Vio­let­te ken­nen und lie­ben gelernt. Mir ist es des­halb unver­ständ­lich, dass die­ser außer­ge­wöhn­li­che Likör ein sol­ches Schat­ten­da­sein fristet.

 

 


Vio­let Liqueur wur­de mir freund­li­cher­wei­se von The Bit­ter Truth zur Ver­fü­gung gestellt.
Mein Geschmacks­sinn wur­de dadurch jedoch nicht beeinflusst.


Foto: André Kör­ner & Made­lei­ne Schreck

André Körner

Seit 2016 beschäftige ich mich intensiv mit hochwertigen Spirituosen und deren Verwendung in Cocktails und Drinks aller Art. Ich sammle, teste und optimiere Cocktailrezepte und habe The Shark Creek Magazine gegründet, um andere daran teilhaben zu lassen.

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