Awakening Gin: Fruchtiges Erwachen

Wäh­rend vie­le Her­stel­ler sich strikt an die engen Limi­ta­tio­nen des Lon­don Dry Gins hal­ten, geht so man­cher Destil­la­teur neue Wege. Die so ent­stan­de­ne Kate­go­rie des New Wes­tern Dry Gins ver­ab­schie­det sich vor allem von der Domi­nanz des Wacholders.

Ein sol­cher New Wes­tern Dry Gin ist auch der Awa­ke­n­ing Gin von Duck­ham­mer. Gebrannt wird die Spi­ri­tuo­se von der Edel­bren­ne­rei Wurth in Neu­ried im Schwarzwald.

Geschmack

In der Nase steigt ganz zu Anfang eine alko­ho­li­sche Note auf, die aber sehr schnell Platz macht für fruch­ti­ge Nuan­cen, die an Wald­bee­ren erin­nern. Aro­men von Zitro­nen­ver­be­ne und Kaf­fir­li­met­ten stei­gen auf, letz­te­re mit einem fast bana­ni­gen Anflug.

Der ers­te Schluck offen­bart sofort leicht schar­fe Noten von Ing­wer und Pfef­fer (Voatsi­pe­rife­ry-Pfef­fer, lus­ti­ger Name), gefolgt von leicht vanil­le­ar­ti­gen und bee­ri­gen Nuan­cen. Ich schme­cke Zitro­nen­ver­be­ne und im Hin­ter­grund immer wie­der Noten von grü­nen Bana­nen, die ich auch hier den Kaf­fir­li­met­ten zuord­ne. Wachol­der ist erwar­tungs­ge­mäß nur sehr leicht wahrzunehmen.

Ins­ge­samt wirkt der Awa­ke­n­ing Gin pur fast süß, sehr fruch­tig und aus­ge­wo­gen. Es wäre fast eine Schan­de, ihn mit Tonic auf­zu­gie­ßen. Ich tue es trotzdem.

Passende Tonics

Mit Schwep­pes Dry Tonic Water macht der Awa­ke­n­ing eine gute Figur. Obwohl es ein tro­cke­nes Tonic ist, erhält man einen eher süßen Gin&Tonic. Eine fast gum­mi­bär­chen­ar­tig-fruch­ti­ge Aro­ma­tik baut sich auf. Die pfeff­ri­gen Kom­po­nen­ten kom­men hin­ge­gen kaum durch.

Auch East Impe­ri­al Bur­ma Tonic Water funk­tio­niert sehr gut. Es blei­ben nahe­zu alle Nuan­cen des Gins erhal­ten. Zum Bur­ma Tonic soll­te erwähnt wer­den, dass es einen Bei­geschmack hat, der viel­leicht nicht jeder­manns Sache ist. Ich wür­de sie als ori­an­ta­lisch-trau­ben­zu­cker­ar­tig bezeich­nen, so manch einer fin­det aber, dass es nach Kel­ler schmeckt. Das muss wohl jeder für sich selbst herausfinden.

Die Kom­bi­na­ti­on mit Aqua Mona­co Tonic Water ergibt zwar einen lecke­ren Gin&Tonic, lei­der gehen hier aber vie­le Aro­men des Gins unter. Das Extra Dry Tonic Water wäre ver­mut­lich die bes­se­re Wahl.

Ins­ge­samt kann man sagen, dass zum Awa­ke­n­ing Gin eher tro­cke­ne Tonics pas­sen, die kei­ne zu domi­nan­te Zitrus­aro­ma­tik besitzen.

Sunset Gun

Die­ser Cock­tail aus dem Death & Co. in New York ist dem Awa­ke­n­ing Gin wie auf den Leib geschnit­ten. Der Clou des Drinks sind die Kaf­fir­li­met­ten-Blät­ter, die wun­der­bar zu den Kaf­fir­li­met­ten und der Zitro­nen­ver­be­ne im Gin passen.

Ich emp­feh­le hier nicht, wie sonst immer, ein selbst­ge­mach­tes Faler­num, son­dern eine mil­de­re, hel­le­re Ver­si­on. Das lässt dem Gin mehr Freiraum.

• 6 cl Awa­ke­n­ing Gin
• 3 cl Limettensaft
• 1,5 cl Orgeat, z. B. von Monin
• 0,75 cl Faler­num, z. B. Gol­den Faler­num von The Bit­ter Truth
• 3 Kaf­fir­li­met­ten-Blät­ter

Die drei Limet­ten-Blät­ter mit Orgeat und Faler­num in den Shaker geben und sorg­fäl­tig andrü­cken. Limet­ten­saft und Gin dazu­ge­ben und mit reich­lich Eis schüt­teln. In ein vor­ge­kühl­tes Cou­pet­te-Glas dop­pel absei­hen und mit wei­te­ren Kaf­fir­li­met­ten-Blät­tern gar­nie­ren. Ich ver­wen­de eine Caber­net-Sekt­scha­le von Chef&Sommelier.

Der Awa­ke­n­ing ist ein lecke­rer Gin im New-Wes­tern-Stil, der sich sehr gut pur oder als Cock­tail trin­ken lässt. Sein vol­les Poten­ti­al im Gin&Tonic aus­zu­schöp­fen gestal­tet sich hin­ge­gen eher schwierig.

Awa­ke­n­ing Gin wur­de mir freund­li­cher­wei­se von der Duck­ham­mers Han­del­ge­sell­schaft mbH zur Ver­fü­gung gestellt. Mein Geschmacks­sinn wur­de dadurch jedoch nicht beeinflusst.

Foto: André Kör­ner & Made­lei­ne Schreck