Kubanischer Rum: Wie ein Urlaub in Varadero

Jeder hat sie schon ein­mal getrun­ken: Cock­tails mit kuba­ni­schem Rum. Sei es nun ein min­zi­ger Moji­to, ein Cuba Libre oder ein Dai­qui­ri. Aber seid ehr­lich: Wer von euch hat in einer Knei­pe oder Bar in Deutsch­land schon­mal einen die­ser Drinks in wirk­li­cher Per­fek­ti­on erlebt?

Moji­tos wer­den hier­zu­lan­de eher als Cai­pi­rin­ha mit Minz­zweig inter­pre­tiert und unter einem Cuba Libre ver­steht die Mehr­zahl der Knei­piers einen Rum-Cola. Dai­qui­ris fin­det man in den meis­ten Loka­len ohne­hin sel­ten auf der Karte.

Also muss man sich schon in eine ver­nünf­ti­ge Bar bege­ben, um einen die­ser Cock­tails in wirk­lich guter Qua­li­tät erle­ben zu dür­fen. Oder sie ein­fach sel­ber machen!

→ direkt zu drei per­fekt abge­stimm­ten Rezepten

Geschichte

Kuba gilt seit jeher als Rum-Insel. Man ver­mu­tet sogar, dass dort einst die bis heu­te so belieb­te Zucker­rohr-Spi­ri­tuo­se ihren Ursprung fand. Als im 19. Jahr­hun­dert dann die ers­ten Destil­la­te mit anstän­di­ger Qua­li­tät in Kup­fer­brenn­bla­sen her­ge­stellt wer­den, beginnt ein Kuba­ner, die Spi­ri­tuo­se in Fäs­sern rei­fen zu las­sen. So geht Pedro Die­go als Vater des kuba­ni­schen Rums in die Geschich­te ein.

In der zwei­ten Hälf­te des 19. Jahr­hun­derts erteilt die spa­ni­sche Kro­ne den Auf­trag, einen leich­te­ren, fei­ne­ren Rum her­zu­stel­len. Der Ron Supe­ri­or ist gebo­ren. Er gilt als Pro­to­typ des kuba­ni­schen Rums, wie wir ihn heu­te kennen.

Auf drei aus­ge­wähl­te Rums möch­te ich näher ein­ge­hen. Ich ver­wen­de fast aus­schließ­lich die­se zum Mixen von Cocktails.

Havana Club 3 Años

Den kräf­tig-kan­ti­gen Rum soll­te jeder ken­nen, der schon ein­mal Cock­tails getrun­ken hat. Frü­her war Hava­na Club mein Stan­dard-Kuba-Rum. Heu­te habe ich ihn größ­ten­teils durch etwas viel­schich­ti­ge­re und mit­un­ter auch extra­va­gan­te­re Kon­kur­ren­ten ersetzt. Er passt den­noch in die meis­ten Cock­tails, die nach kuba­ni­schem Rum verlangen.

Ron Vacilón 3 Años

Erst seit kur­zem in Deutsch­land ver­brei­tet, aber in mei­nen Augen ein abso­lu­ter Knal­ler: Ron Vacilón 3 Años. Mit Hava­na Club 3 Años ver­gli­chen hat er eine inter­es­san­te­re, fri­sche­re Wür­ze, gepaart mit außer­ge­wöhn­lich fruch­ti­gen Aro­men. Vacilón heißt über­setzt so viel wie wit­zig, und das ist er auch. Die­ser Rum macht ein­fach Spaß, sei es im Dai­qui­ri oder in einem anstän­di­gen Cuba Libre.

Legendario Dorado

Der ein­zi­ge Rum in die­ser Aus­wahl, der fünf Jah­re im Fass reift. Von die­ser Tat­sa­che pro­fi­tiert er enorm. Er hat noch aus­ge­präg­te­re Aro­ma­ti­ken, die Wür­ze wirkt bes­ser ein­ge­bun­den, Fruch­no­ten kom­men mehr zum Vor­schein. Dazu kommt eine sehr ange­neh­me, kara­mel­li­ge Süße. Das macht ihn, auch wenn man es nicht glau­ben mag, per­fekt für einen viel­schich­ti­gen, inten­si­ven Mojito.

Cocktails mit kubanischem Rum

Hier fin­den sich eini­ge abso­lu­te Klas­si­ker samt pas­sen­den Rum-Emp­feh­lun­gen. Natür­lich kann man jeden die­ser Cock­tails mit einem Kuba-Rum nach Wahl zube­rei­ten. Mit den vor­ge­schla­ge­nen Vari­an­ten schme­cken Sie mir und fast allen, die ich ken­ne, am besten.

Daiquiri

Der um 1900 ent­stan­den Cock­tail erhielt sei­nen Namen von der Klein­stadt Dai­qui­ri in der Nähe von Sant­ia­go de Cuba. Ob er nun von den hie­si­gen Minen­ar­bei­tern oder von Hemingway’s Stamm-Bar­kee­per Con­stan­ti­no Riba­lai­gua Vert erfun­den wur­de – der Drink schmeckt her­vor­ra­gend und ist ein abso­lu­ter Sommerklassiker.

• 6 cl kuba­ni­scher Rum, am bes­ten Ron Vacilón 3 Años
• 2 cl Zuckersirup
• 3,5 cl Limettensaft

Alle Zuta­ten mit reich­lich Eis schüt­teln und in ein vor­ge­kühl­tes Cou­pet­te-Glas dop­pelt absei­hen. Alter­na­tiv auf Eis im Dou­ble-Old-Fashio­ned-Glas ser­vie­ren, so bleibt er auch an hei­ßen Tagen län­ger kalt.

Mojito

Bei einem guten Moji­to kommt es auf einen per­fekt aus­ge­wähl­ten Rum, fri­sche Min­ze und vor allem eine sorg­fäl­ti­ge Zube­rei­tung an. Man muss der Min­ze genug Zeit geben, ihr Aro­ma ent­fal­ten zu können.

• 5 cl kuba­ni­scher Rum, am bes­ten Legen­da­rio Dorado
• 2 cl Zuckersirup
• 2,5 cl Limettensaft
• 4 cl Soda oder Mineralwasser
• 1 Hand­voll Minzblätter
• 1 Minz­zweig

Eine Hand­voll Min­ze in ein High­ball­glas geben, Limet­ten­saft und Zucker­si­rup dazu­ge­ben. Die Minz­blät­ter mit einem Mudd­ler oder bes­ser der Rück­sei­te eines ent­spre­chen­den Bar­löf­fels leicht ansto­ßen, auf kei­nen Fall zer­drü­cken! Das Gemisch 5 – 10 Minu­ten zie­hen las­sen, ger­ne auch etwas länger.

Das Glas mit grob zer­sto­ße­nem Eis auf­fül­len. Den Rum dazu­ge­ben und kalt­rüh­ren. Mit ca. 4 cl Soda oder sprit­zi­gem Mine­ral­was­ser auf­fül­len und mit noch etwas Eis toppen.

Einen Trink­halm ins Glas geben und mit einem auf dem Hand­rü­cken ange­schla­ge­nen Minz­zweig garnieren.

Cuba Libre

Mit die­sem Drink wur­de auf die Befrei­ung Kubas aus der spa­ni­schen Kolo­ni­al­herr­schaft ange­sto­ßen. Viva Cuba libre – es lebe das freie Kuba!

An Rezep­ten für den Klas­si­ker man­gelt es nicht. Hän­gen­ge­blie­ben bin ich bei diesem:

• 5 cl kuba­ni­scher Rum, am bes­ten Ron Vacilón 3 Años
• 1,5 cl Limettensaft
• 12 cl Cola, am bes­ten Coca Cola oder Pep­si, je nach Geschmack
• 1 Limet­ten-Ach­tel

Rum und Limet­ten­saft ins Glas geben, mit Eis auf­fül­len und kalt­rüh­ren. Mit gekühl­ter Cola auf­fül­len und vor­sich­tig umrüh­ren. Das Limet­ten-Ach­tel mit der Scha­le nach unten über dem Drink aus­pres­sen und hin­ein­ge­ben, um die äthe­ri­schen Öle mit ins Glas zu bekom­men. Mit Trink­halm servieren.

Wür­zig-süß, fruch­tig-frisch: Drinks mit Rum aus Kuba pas­sen im Som­mer ein­fach immer!

Foto: André Kör­ner & Made­lei­ne Schreck