Feiner Kappler Gin: Die volle Ladung Kaffirlimette

Die Geschich­te ist so alt wie die Mensch­heit: Apo­the­ke­rin trifft Bren­ner. Apo­the­ke­rin und Bren­ner ver­lie­ben sich und destil­lie­ren ihren eige­nen Gin mit einem alten Brenn­recht, das der Vater des Bren­ners beim Haus­bau im Erd­reich gefun­den hat. Apo­the­ke­rin und Bren­ner machen ein blau­es, gezack­tes Filz­bänd­chen um den Fla­schen­hals ihres Gins als Hom­mage an die fina­le Zutat, die gemei­ne Wegwarte.

So viel zur Ent­ste­hung. Doch wie schmeckt er, der Fei­ner Kapp­ler Gin?

Geschmack

In der Nase fällt sofort ein domi­nan­tes Kaf­fir­li­met­ten­aro­ma auf, beglei­tet von einer rela­tiv star­ken Alko­hol­no­te. Obwohl der Wachol­der hin­ter der Limet­te zurück­steht, ist er den­noch deut­lich spür­bar. Im Hin­ter­grund neh­me ich leicht nus­si­ge und nade­li­ge Aro­men wahr.

Im Mund springt einem die Kaf­fir­li­met­te förm­lich ent­ge­gen, eben­so die 44 Volu­men­pro­zent. Ich tue mir schwer, ande­re Aro­men her­aus­zu­deu­ten, viel­leicht etwas Wachol­der. Erst im Nach­klang ent­wi­ckelt sich ein fast süß­li­ches Geschmacks­er­leb­nis mit Nuan­cen von Tan­nen- oder Kie­fern­na­deln und einem Hauch von Blu­men und Heu.

Ein­stei­gern und Fans von »wei­chen« Spi­ri­tuo­sen wür­de ich eher nicht emp­feh­len, Fei­ner Kapp­ler Gin pur zu pro­bie­ren. Dazu wirkt er schlicht­weg zu stark und die Kaf­fir­li­met­te zu inten­siv. Fort­ge­schrit­te­nen Gau­men berei­tet er aber sicher­lich Freude.

Passende Tonics

In Kom­bi­na­ti­on mit Aqua Mona­co wird die Limet­te ein wenig gezähmt. Der Gin&Tonic wird rela­tiv mild, über­zeugt aber nicht ganz.

Auch mit Schwep­pes Dry kön­nen sich die übri­gen Bota­ni­cals bes­ser durch­set­zen, der Wachol­der und die flo­ra­len Noten kom­men jetzt deut­lich zum Vor­schein. Sehr gut trinkbar!

Kom­bi­niert man den Fei­ner Kapp­ler Gin schließ­lich mit Fever-Tree Natu­ral­ly Light, so ist die Kaf­fir­li­met­te bei­na­he ganz in den Hin­ter­grund gerückt. Statt­des­sen baut sich in die­sem eher säu­er­li­chen Gin&Tonic eine fast lakritz­ar­ti­ge Süß­holz-Aro­ma­tik auf, die sicher­lich pola­ri­siert, mir aber ziem­lich gut schmeckt.

Kappler Cobbler

Ein Cob­bler ist tra­di­tio­nell eine Drink mit Früch­ten, Wein und zer­sto­ße­nem Eis. Von die­sen Crus­hed-Ice-Stück­chen (Cob­bles) erhielt der Cock­tail auch sei­nen Namen. Längst exis­tie­ren Vari­an­ten mit Alter­na­ti­ven zum Wein, so z. B. mei­ne Vari­an­te eines Cob­blers mit Fei­ner Kapp­ler Gin.

Die Kaf­fir­li­met­ten-Urge­walt wird hier mit den Limet­ten- und Zitro­nen­stü­cken sowie den Grape­fruit-Bit­ters ele­gant gezähmt. Durch die mit­ver­ar­bei­te­ten äthe­ri­schen Öle erhält der Cock­tail eine span­nen­de Tie­fe. Bei Zitrus­früch­ten ganz wich­tig: Nur unbe­han­del­te Pro­duk­te ver­wen­den und gründ­lich abwaschen!

Wer übri­gens kei­ne Grape­fruit Bit­ters zuhau­se hat, kann alter­na­tiv auch Oran­ge Bit­ters verwenden.

• 6 cl Fei­ner Kapp­ler Gin
• 2 cl Zuckersirup
• ¼ Zitro­ne
• ¼ Limet­te
• 2 Sprit­zer Grape­fruit Bit­ters, z. B. von The Bit­ter Truth

Die Zitrus-Vier­tel in klei­ne Stü­cke schnei­den, in den Shaker geben und mit dem Stö­ßel zer­drü­cken. Rest­li­che Zuta­ten hin­ein­ge­ben und mit reich­lich Eis schüt­teln. In ein vor­ge­kühl­tes Dou­ble-Old-Fashio­ned- oder Kelch­glas dop­pelt absei­hen und mit zer­sto­ße­nem Eis auf­fül­len. In Cob­bler-Manier nach Her­zens­lust mit Früch­ten garnieren.

Kaffir Ginger Shrub

Die domi­nan­te Kaf­fir­li­met­te im Fei­ner Kapp­ler Gin lässt sich her­vor­ra­gend mit Ing­wer kom­bi­nie­ren. Für die­sen Drink habe ich das Gin­ger Jam von Chi­vers gewählt, weil es dem Drink es ein sehr volu­mi­nö­ses, run­des Ing­wer-Aro­ma ver­leiht, das den Drink nicht über­la­gert. Aus­ser­dem kann man die kan­dier­ten Ing­wer­stück­chen hin­ter­her aus dem Shaker naschen.

Die leich­te Bit­ter­no­te vom Cam­pa­ri sorgt für die nöti­ge Balan­ce und noch etwas mehr Tiefgang.

• 5 cl Fei­ner Kapp­ler Gin
• 0,75 cl Campari
• 1 cl Zuckersirup
• 2,5 cl Zitronensaft
• 2 Bar­löf­fel Chi­vers Gin­ger Jam oder ver­gleich­ba­re Ingwermarmelade

Alle Zuta­ten mit reich­lich Eis schüt­teln und in ein vor­ge­kühl­tes Cou­pet­te-Glas dop­pelt abseihen.

Kappler Mule

Auch hier ver­bin­det sich die Kaf­fir­li­met­te aus­ge­spro­chen gut mit Ing­wer, in die­sem Fall Gin­ger Beer. Her­aus kommt eine lecke­re Gin-Gin-Mule-Varia­ti­on. Auf Zucker­si­rup kann hier übri­gens getrost ver­zich­tet werden.

• 5 cl Fei­ner Kapp­ler Gin
• 1,5 cl Limettensaft
• 10 – 12 cl Gin­ger Beer, am bes­ten Gold­berg Inten­se Ginger
• Kaf­fir­li­met­ten­blät­ter zum Garnieren

Gin und Limet­ten­saft mit reich­lich Eis schüt­teln und in eine mit Eis gefüll­te Kup­fer­tas­se dop­pelt absei­hen. Mit gekühl­tem Gin­ger Beer auf­gie­ßen und mit Kaf­fir­li­met­ten­blät­tern garnieren.

Alter­na­tiv kann der Drink auch direkt in der Tas­se gerührt wer­den. Hier­zu zuerst Gin und Limet­ten­saft mit den Eis­wür­feln in der Tas­se kalt­rüh­ren, dann mit Eis­wür­feln und Gin­ger Beer auffüllen.

Fei­ner Kapp­ler Gin ist ganz klar etwas für Lieb­ha­ber der Kaf­fir­li­met­te. Pur war mir die­ser Geschmack etwas zu inten­siv, in so man­chem Gin&Tonic und ganz beson­ders in Cock­tails funk­tio­niert er aber hervorragend.

Fei­ner Kapp­ler Gin wur­de mir freund­li­cher­wei­se von Axel Baß­ler von Fei­ner Kapp­ler zur Ver­fü­gung gestellt. Mein Geschmacks­sinn wur­de dadurch jedoch nicht beeinflusst.

Foto: André Kör­ner