D.O.M Bénédictine: Der Kräuterlikör mit Honignote

So manch einer denkt beim Begriff »Kräu­ter­li­kör« an Spi­ri­tuo­sen wie Jäger­meis­ter oder Blut­wurz. Dass es auch mil­der, fein­glied­ri­ger und vor allem cock­tail­taug­li­cher geht, wird einem bewusst, wenn man zum ers­ten Mal D.O.M Béné­dic­ti­ne kostet.

Das viel­schich­ti­ge Bou­quet lässt einen zuerst an Honig, Melis­se und Eisen­kraut den­ken. Danach bemerkt man Vanil­le- und Zimt­no­ten. Die ins­ge­samt 27 Kräu­ter und Gewür­ze sind ange­nehm abge­stimmt und bil­den ein sehr süßes, volu­mi­nö­ses Gesamt­bild. Trotz sei­ner 40 % lässt sich D.O.M Béné­dic­ti­ne ange­nehm pur genießen.

Geschichte

Wie auch der bekann­te Klas­si­ker Chartreu­se hat D.O.M Béné­dic­ti­ne sei­ne Wur­zeln in den Klös­tern Frank­reichs. Bereits 1510 sol­len die Bene­dik­ti­ner­mön­che der Abtei Fécamp den Vor­läu­fer der Spi­ri­tuo­se ent­wi­ckelt haben. Das Rezept sei, so die Legen­de, 1863 wie­der­ent­deckt und ver­mark­tet wor­den. Der heu­te erhält­li­che Béné­dic­ti­ne wird mit einem kom­ple­xen Ablauf von Extrak­ti­ons- und Mazera­ti­ons­ver­fah­ren her­ge­stellt und anschlie­ßend in Eichen­fäs­sern gereift.

B&B

Weit ver­brei­tet ist eine Kom­bi­na­ti­on aus Béné­dic­ti­ne und in den USA als Bran­dy bezeich­ne­tem Cognac. Vom so ent­stan­de­nen Cock­tail »B&B« schwärm­te 1919 bereits Ernest Heming­way. Es ist nicht wei­ter ver­wun­der­lich, dass der B&B seit den 1930er Jah­ren auch als Fer­tig­mix­tur ver­trie­ben wurde.

Aber weil Selbst­ge­mach­tes immer am bes­ten schmeckt, lege ich euch das fol­gen­de Rezept nach dem Misch­ver­hält­nis von Charles Schu­mann ans Herz. Ich bevor­zu­ge Cour­voi­sier V.S.O.P. als »Bran­dy­an­teil«. Der Hauch von Dörr­pflau­men und hol­zi­gen Erd­no­ten har­mo­niert per­fekt zum honig­sü­ßen Kräu­ter­mix des Bénédictine.

• 4,5 cl Cognac, z. B. Cour­voi­sier V.S.O.P.
• 3 cl D.O.M Bénédictine

Bei­de Zuta­ten in ein vor­ge­kühl­tes, mit reich­lich Eis gefüll­tes Dou­ble-Old-Fashio­ned-Glas geben und kaltrühren.

Widow’s Kiss

Béné­dic­ti­ne fin­det in vie­len Cock­tails Ver­wen­dung, so z. B. im Vieux Car­ré oder im Sin­g­a­po­re Sling. Stell­ver­tre­tend möch­te ich hier einen beson­ders lecke­ren Drink emp­feh­len. Der Widow’s Kiss ist, wie der B&B auch, sehr alko­hol­las­tig und soll­te daher mit Vor­sicht genos­sen wer­den. Man soll­te ihn aber unbe­dingt pro­biert haben, denn Béné­dic­ti­ne und Chartreu­se pas­sen per­fekt zum inten­si­ven Apfel­aro­ma von Cal­va­dos.

• 6 cl Cal­va­dos, am bes­ten Papi­doux V.S.O.P.
• 3 cl Chartreu­se Verte
• 3 cl D.O.M. Bénédectine
• 1 Sprit­zer Aro­ma­tic Bit­ters, z. B. Angostura

Alle Zuta­ten mit viel Eis schüt­teln und in ein klei­nes, vor­ge­kühl­tes Cou­pet­te-Glas dop­pelt absei­hen. Einen Minz­zweig auf dem Hand­rü­cken leicht anschla­gen und in den Drink geben.

Honeymoon

Ein wei­te­rer her­vor­ran­ge­der Cock­tail mit Béné­dic­ti­ne und Cal­va­dos ist der Honey­moon Cocktail.

→ direkt zum Rezept

Ich sel­ber habe lan­ge gezö­gert, mir eine Fla­sche D.O.M Béné­dic­ti­ne zuzu­le­gen. Letz­ten Endes habe ich es bereut, dass mir die­se Köst­lich­keit so lan­ge ver­bor­gen blieb.

Foto: Nico­lai Brunn