So manch einer denkt beim Begriff »KräuÂterÂliÂkör« an SpiÂriÂtuoÂsen wie JägerÂmeisÂter oder BlutÂwurz. Dass es auch milÂder, feinÂgliedÂriÂger und vor allem cockÂtailÂtaugÂliÂcher geht, wird einem bewusst, wenn man zum ersÂten Mal D.O.M BénéÂdicÂtiÂne kostet.
Das vielÂschichÂtiÂge BouÂquet lässt einen zuerst an Honig, MelisÂse und EisenÂkraut denÂken. Danach bemerkt man VanilÂle- und ZimtÂnoÂten. Die insÂgeÂsamt 27 KräuÂter und GewürÂze sind angeÂnehm abgeÂstimmt und bilÂden ein sehr süßes, voluÂmiÂnöÂses GesamtÂbild. Trotz seiÂner 40 % lässt sich D.O.M BénéÂdicÂtiÂne angeÂnehm pur genießen.
Geschichte
Wie auch der bekannÂte KlasÂsiÂker ChartreuÂse hat D.O.M BénéÂdicÂtiÂne seiÂne WurÂzeln in den KlösÂtern FrankÂreichs. Bereits 1510 solÂlen die BeneÂdikÂtiÂnerÂmönÂche der Abtei Fécamp den VorÂläuÂfer der SpiÂriÂtuoÂse entÂwiÂckelt haben. Das Rezept sei, so die LegenÂde, 1863 wieÂderÂentÂdeckt und verÂmarkÂtet worÂden. Der heuÂte erhältÂliÂche BénéÂdicÂtiÂne wird mit einem komÂpleÂxen Ablauf von ExtrakÂtiÂons- und MazeraÂtiÂonsÂverÂfahÂren herÂgeÂstellt und anschlieÂßend in EichenÂfäsÂsern gereift.
B&B
Weit verÂbreiÂtet ist eine KomÂbiÂnaÂtiÂon aus BénéÂdicÂtiÂne und in den USA als BranÂdy bezeichÂneÂtem Cognac. Vom so entÂstanÂdeÂnen CockÂtail »B&B« schwärmÂte 1919 bereits Ernest HemingÂway. Es ist nicht weiÂter verÂwunÂderÂlich, dass der B&B seit den 1930er JahÂren auch als FerÂtigÂmixÂtur verÂtrieÂben wurde.
Aber weil SelbstÂgeÂmachÂtes immer am besÂten schmeckt, lege ich euch das folÂgenÂde Rezept nach dem MischÂverÂhältÂnis von Charles SchuÂmann ans Herz. Ich bevorÂzuÂge CourÂvoiÂsier V.S.O.P. als »BranÂdyÂanÂteil«. Der Hauch von DörrÂpflauÂmen und holÂziÂgen ErdÂnoÂten harÂmoÂniert perÂfekt zum honigÂsüÂßen KräuÂterÂmix des Bénédictine.
- 4,5 cl Cognac, z. B. CourÂvoiÂsier V.S.O.P.
- 3 cl D.O.M Bénédictine
BeiÂde ZutaÂten in ein vorÂgeÂkühlÂtes, mit reichÂlich Eis gefüllÂtes DouÂble-Old-FashioÂned-Glas geben und kaltrühren.
Widow’s Kiss
BénéÂdicÂtiÂne finÂdet in vieÂlen CockÂtails VerÂwenÂdung, so z. B. im Vieux CarÂré oder im SinÂgÂaÂpoÂre Sling. StellÂverÂtreÂtend möchÂte ich hier einen besonÂders leckeÂren Drink empÂfehÂlen. Der Widow’s Kiss ist, wie der B&B auch, sehr alkoÂholÂlasÂtig und sollÂte daher mit VorÂsicht genosÂsen werÂden. Man sollÂte ihn aber unbeÂdingt proÂbiert haben, denn BénéÂdicÂtiÂne und ChartreuÂse pasÂsen perÂfekt zum intenÂsiÂven ApfelÂaroÂma von CalÂvaÂdos.
- 6 cl CalÂvaÂdos, am besÂten PapiÂdoux V.S.O.P.
- 3 cl ChartreuÂse Verte
- 3 cl D.O.M. Bénédectine
- 1 SpritÂzer AroÂmaÂtic BitÂters, z. B. Angostura
Alle ZutaÂten mit viel Eis schütÂteln und in ein kleiÂnes, vorÂgeÂkühlÂtes CouÂpetÂte-Glas dopÂpelt abseiÂhen. Einen MinzÂzweig auf dem HandÂrüÂcken leicht anschlaÂgen und in den Drink geben.
Honeymoon
Ein weiÂteÂrer herÂvorÂranÂgeÂder CockÂtail mit BénéÂdicÂtiÂne und CalÂvaÂdos ist der HoneyÂmoon Cocktail.
Ich selÂber habe lanÂge gezöÂgert, mir eine FlaÂsche D.O.M BénéÂdicÂtiÂne zuzuÂleÂgen. LetzÂten Endes habe ich es bereut, dass mir dieÂse KöstÂlichÂkeit so lanÂge verÂborÂgen blieb.
Foto: NicoÂlai Brunn