Gin aus dem Spessart: Snow White Gin

Jeder kennt das Mär­chen von Schnee­witt­chen und den sie­ben Zwer­gen. Ein mög­li­cher Ursprung die­ser Erzäh­lung liegt in Lohr am Main. Das Fräu­lein von Erthal soll angeb­lich Vor­bild für die grimm’sche Mär­chen­fi­gur gewe­sen sein.

Nicht wei­ter ver­wun­der­lich also, dass sich vier Freun­de aus dem beschau­li­chen Städt­chen im Spes­sart dazu ent­schlos­sen haben, ihr Pro­dukt die­ser Geschich­te zu wid­men. So ent­stand der Snow White Gin.

Geruch und Geschmack

In der Nase domi­niert zunächst ein sehr rei­fer, mos­ti­ger Apfel, nach kur­zer Zeit gefolgt von nade­li­gen Kräu­ter­aro­men. Eine ganz fei­ne But­ter­no­te ist im Hin­ter­grund zu ver­neh­men, als wäre ein Streu­sel mit ins Glas gefallen.

Der ers­te Schluck bei Zim­mer­tem­pe­ra­tur ist sehr weich, aber auch über­ra­schend frisch. Der Apfel ver­liert sich etwas, die But­ter­streu­sel blei­ben. Erkenn­bar blei­ben auch die Dou­gla­si­en­spros­sen. Den Oran­gen-Nach­ge­schmack, der von ihnen aus­ge­hen soll, kann ich lei­der nicht her­aus­deu­ten. Statt­des­sen ent­de­cke ich eine ganz leich­te Ana­nas­no­te, die rela­tiv lan­ge nach­klingt. Das fin­de ich beson­ders span­nend, da sicher weder Ana­nas, noch But­ter­streu­sel als Bota­ni­cals ent­hal­ten sind. Wachol­der­no­ten sind durch­aus vor­han­den, wir­ken aber beim übri­gen Geschmacks­bild eher unbedeutend.

Eine Pur­ver­kos­tung mit Eis habe ich mir ver­knif­fen, es wür­de ein­fach nicht zur wei­chen Wär­me des Gins passen.

Passende Tonics

Der Klas­si­ker Tho­mas Hen­ry Tonic Water passt sehr gut, er lässt dem Gin viel Raum zur Entfaltung.

Auch Fentiman’s Pre­mi­um Indian Tonic erweist sich als gute Ergän­zung, auch wenn die domi­nan­ten Zitrus­no­ten nicht hun­dert­pro­zen­tig das Rich­ti­ge bei die­sem Gin sind.

Von Fever-Tree Indian Tonic Water rate ich ab, da hier der Gin lei­der zu stark über­la­gert wird.

Snow White Lady

Snow White Gin passt her­vor­ra­gend in den Cock­tail-Klas­si­ker White Lady. Um den Schnee­witt­chen-Apfel noch etwas her­vor­zu­he­ben, habe ich dem Rezept 0,5 cl Cal­va­dos hin­zu­ge­fügt. Ich bevor­zu­ge Papi­doux V.S.O.P., der in Ver­bin­dung mit etwas Vanil­le­si­rup wun­der­bar mit dem Gin harmoniert.

• 5 cl Snow White Gin
• 2,5 cl Cointreau
• 0,5 cl Cal­va­dos, am bes­ten Papi­doux V.S.O.P.
• 0,5 cl Vanil­le­si­rup, haus­ge­macht oder z. B. von Monin
• 2,5 cl Zitronensaft
• 1 Eiklar

Alle Zuta­ten zuerst ohne Eis, aber mit der Feder eines Bar­sie­bes schüt­teln. Dann mit reich­lich Eis schüt­teln und in ein vor­ge­kühl­tes Cou­pet­te-Glas absei­hen. Ich bevor­zu­ge eine Chef&Sommelier Caber­net-Sekt­scha­le. Mit Apfel garnieren.

Alter­na­tiv kann man den Drink natür­lich auch mit einem Rever­se Dry Shake zubereiten.

Fräulein von Erthal

Die­ses Rezept stammt von David Gran von Mybar. Ähn­lich wie bei der Snow White Lady funk­tio­niert der Gin auch hier gut mit einer leich­ten Vanil­le­no­te, in die­sem Fall ein­ge­bun­den in das Kräu­ter­bou­quet von Gal­lia­no. Der ver­wen­de­te Rosen­si­rup lie­fert flo­ra­le, die Tonic Bit­ters herb-fri­sche Noten, die den Drink sehr volu­mi­nös und aus­ge­wo­gen machen.

• 4,5 cl Snow White Gin
• 1,25 cl Gal­lia­no L’Autentico
• 1,75 cl Rosen­si­rup, z. B. von Monin
• 1,5 cl Zitronensaft
• 1 Sprit­zer Tonic Bit­ters von The Bit­ter Truth

Alle Zuta­ten mit viel Eis schüt­teln und in ein vor­ge­kühl­tes Dou­ble-Old-Fashio­ned-Glas mit einem gro­ßen Eis­wür­fel dop­pelt abseihen.

Snow White Martini

Aus einer Lau­ne her­aus habe ich Snow White Gin in Kom­bi­na­ti­on mit mei­nem dezei­ti­gen Lieb­lings-Wer­mut Nordesía Ver­mú pro­biert. Und sie­he da: Der so ent­stan­de­ne Mar­ti­ni schmeckt hervorragend!

• 6 cl Snow White Gin
• 1 cl Wer­mut, am bes­ten Nordesía Vermú

Alle Zuta­ten mit reich­lich Eis kalt­rüh­ren und in ein vor­ge­kühl­tes Mar­ti­niglas abseihen.

Snow White Gin ist ins­ge­samt sehr aro­ma­tisch, wirkt aber nicht über­trie­ben kom­plex. Das muss er auch nicht, denn manch­mal sind ein­fa­che, kla­re Aro­men genau das Richtige.

Snow White Gin wur­de mir freund­li­cher­wei­se von der Eichen­berg Manu­fak­tur zur Ver­fü­gung gestellt. Mein Geschmacks­sinn wur­de dadurch jedoch nicht beeinflusst.

Foto: Made­lei­ne Schreck / André Körner