Tiki: Die polarisierende Cocktailbewegung

Hawaii-Hem­den, Bam­bus-Deko, Cock­tail-Schirm­chen und Hula-Girls. Das ver­bin­den die meis­ten Men­schen mit Tiki. Doch wie ent­stand die­se Bewe­gung der ame­ri­ka­ni­schen Pop­kul­tur? Was steckt dahinter?

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Ame­ri­ka in den 40er Jah­ren, der Krieg war gera­de vor­bei. Die im Pazi­fik sta­tio­nier­ten Sol­da­ten kehr­ten wie­der zurück in ihre Hei­mat. Im Gepäck hat­ten sie exo­ti­sche Holz­schnit­ze­rei­en als Sou­ve­nirs: Tiki-Figuren.

Der Begriff Tiki bedeu­tet Mann oder Mensch, bei eini­gen Völ­kern Poly­ne­si­ens auch ers­ter Mensch. In unse­rem Fall dürf­te es ein beschwips­ter Zeit­ge­nos­se gewe­sen sein.

Tiki-Bars

Die Fas­zi­na­ti­on für das Unbe­kann­te und die Sehn­sucht nach der Leich­tig­keit des Lebens in der Süd­see führ­ten dazu, dass immer bun­te­re, üppi­ge­re Bars und Restau­rants ihre Pfor­ten öff­ne­ten, um die Schre­cken des Krie­ges ent­gül­tig hin­ter sich zu las­sen. Alle­samt im meis­tens kit­schi­gen, stark über­la­de­nen Kari­bik-Stil. Mehr ist mehr!

Das Para­dies war nun zum Grei­fen nah, und man konn­te es sogar aus auf­wän­dig gestal­te­ten Kera­mik-Bechern trin­ken. Die iko­ni­schen Tiki-Mugs sind durch Ahnen- und Göt­te­r­ab­bil­dun­gen der Süd­see­kul­tu­ren inspi­riert. Frem­de Göt­ter, Bars in denen man sich wie im Dschun­gel fühlt, schil­lernd bun­te Klei­dung und nicht zuletzt die hoch­pro­zen­ti­gen Drinks mach­ten den Süd­see-Traum perfekt.

Trader Vic & Donn Beach

Vor allem zwei Män­ner gel­ten als Vor­rei­ter und Väter der Bewegung.

Der als Ernest Ray­mond Beau­mont Gantt gebo­re­ne Donn Beach ali­as Don the Beach­com­ber eröff­ne­te die ers­te Tiki-Bar in Hol­ly­wood und betrieb spä­ter eine gan­ze Bar-Ket­te. Er ent­wi­ckel­te vie­le bekann­te und weni­ger bekann­te Drinks, so z. B. den Zom­bie.

Vic­tor J. Ber­ge­ron ali­as Tra­der Vic war Donn Beachs direk­ter Kon­kur­rent, auch er betrieb eine gan­ze Rei­he von Tiki-Bars. Ihm wird oft die Erfin­dung des legen­dä­ren Mai-Tai-Cock­tails zugesprochen.

Tiki-Cocktails

Die zumeist rum­ba­sier­ten Cock­tails wer­den voll­ge­packt mit inten­siv-wür­zi­gen Likö­ren und Sirups. Fast immer kommt eine Viel­zahl von Säf­ten zum Ein­satz. Die opu­len­te Deko­ra­ti­on setzt den Drinks dann noch die Kro­ne auf.

Die tro­pisch-exo­ti­schen Geschmacks­krea­tio­nen form­ten einen Zeit­geist, der bis in die Gegen­wart erhal­ten blieb.

Da ich mich noch nie für den in Frucht­säf­ten ertränk­ten Ein­heits­brei begeis­tern konn­te, habe ich nach geschmack­lich aus­ge­wo­ge­nen, viel­schich­ti­gen Tiki-Cock­tails gesucht und wur­de fündig.

Dr. Funk

Der Drink ist angeb­lich der ein­zi­ge, der tat­säch­lich in Poly­ne­si­en ent­wi­ckelt wur­de. Dr. Funk, ein deut­scher Arzt, soll auf Samoa gelebt haben. Plau­si­bel erscheint, dass der damals noch ohne Rum zube­rei­te­te Cock­tail als Medi­zin für sei­ne Pati­en­ten dien­te. In jedem Fall ist es ein aus­ge­spro­chen lecke­rer Cock­tail, und das ist das heu­te gebräuch­li­che Rezept.

• 7 cl dunk­ler Rum, z. B. Plan­ta­ti­on Grand Reserve
• 0,75 cl Absinth, z. B. Tabu
• 1,5 cl Zuckersirup
• 0,75 cl Gre­na­dine, z. B. von Monin
• 1,5 cl Zitronensaft
• 1,5 cl Limettensaft
• 3 cl Soda

Alle Zuta­ten bis auf das Soda­was­ser mit reich­lich zer­sto­ße­nem Eis schüt­teln. Soda­was­ser in einen gekühl­ten Tiki-Becher geben und den Drink mit­samt dem Eis dar­über­gie­ßen. Nach belie­ben üppig dekorieren.

Tipp: Auf­grund des ver­wen­de­ten Absinths eig­net sich eine Deko mit Zitro­ne bes­ser als eine mit Orange.

Scorpion

Ein abso­lu­ter Tiki-Klas­si­ker. Eigent­lich wur­de die­ser ziem­lich star­ke Drink von Donn Beach in einer extra dafür ange­fer­tig­ten Scha­le, dem Scor­pi­on Bowl ser­viert. Man teil­te sich einen Scor­pi­on Bowl mit zwei oder drei Freun­den. Das hier ist das Rezept für eine Person.

• 6 cl hel­ler Rum, z. B. Mount Gay Eclip­se Silver
• 1 cl Bran­dy, z. B. Remy Mar­tin V.S.O.P.
• 1,5 cl Orgeat, z. B. von Monin
• 6 cl Orangensaft
• 4 cl Zitronensaft

Alle Zuta­ten mit reich­lich Eis schüt­teln und in einen gekühl­ten, mit Eis gefüll­ten Tiki-Becher dop­pelt absei­hen. Ãœppig deko­rie­ren, z. B. mit einer aus­ge­press­ten Limet­ten­hälf­te mit brau­nem Zucker­wür­fel und etwas Over­pro­of-Rum, der ange­zün­det wird.

Falls vor­han­den, kann man natür­lich auch einen Scor­pi­on Bowl ver­wen­den. Hier ragt in der Mit­te der Scha­le ein Vul­kan her­aus, in dem Zucker­wür­fel und Rum ent­zün­det wer­den können.

Jungle Bird

Der in den spä­ten 70ern ent­wi­ckel­te Cock­tail erhält durch den ver­wen­den Cam­pa­ri einen tol­len Twist. Der Ana­nas­saft run­det die Ecken des Cam­pa­ri leicht ab und ver­leiht dem Drink das für Tiki unver­zicht­ba­re, tro­pi­sche Aroma.

• 4,5 cl dunk­ler Rum, z. B. Appel­ton Esta­te V/X oder Extra 12
• 2,25 cl Campari
• 1,5 cl Zuckersirup
• 4,5 cl Ananassaft
• 1,5 cl Limettensaft

Alle Zuta­ten mit reich­lich Eis schüt­teln und in ein vor­ge­kühl­tes, mit Eis gefüll­tes Dou­ble-Old-Fashio­ned-Glas dop­pelt absei­hen. Nach belie­ben dekorieren.

Ocean Shore

Die­ser Cock­tail ist zwar offi­zi­ell kein Tiki-Drink, passt aber genau ins Kon­zept. Je nach gewähl­tem Sloe Gin ent­wi­ckeln sich in Ver­bin­dung mit Orgeat die für Tiki typi­schen wür­zig-süßen Aro­men. Ein Rezept ohne Rum!

• 3 cl Sloe Gin, am bes­ten Mon­key 47 Sloe
• 1,5 cl Gin, z. B. Beefeater
• 1 cl Orgeat, z. B. von Monin
• 1,5 cl Zitronensaft
• 1 Sprit­zer Aro­ma­tic Bit­ters, z. B. Angostura
• 1 Eiklar

Alle Zuta­ten zuerst ohne Eis, aber mit der Feder eines Bar­sie­bes schüt­teln. Dann mit reich­lich Eis schüt­teln und in ein vor­ge­kühl­tes Cou­pet­te-Glas dop­pelt abseihen.

Alter­na­tiv kann man den Drink natür­lich auch mit einem Rever­se Dry Shake zubereiten.

Bronx Cheer

Ein abso­lu­ter Tiki-Lecker­bis­sen mit Rye Whis­key ist der Bronx Cheer. Ich emp­feh­le ihn euch mit Jim Beam Rye und selbst­ge­mach­tem Faler­num, wenn ihr den durch den Whis­key unter­stri­che­nen Zimt im Faler­num mögt!

→ direkt zum Faler­num- und zum Bronx-Cheer-Rezept

 

In den Augen vie­ler Cock­tail-Lieb­ha­ber ist Tiki nicht mehr zeit­ge­mäß. Die oben genann­ten Rezep­te soll­tet ihr aber den­noch pro­bie­ren, ihr wer­det über­rascht sein, wie aus­ge­wo­gen und inter­es­sant Tiki sein kann!

 

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Foto: Made­lei­ne Schreck & André Körner