Midori: Der japanische Melonenkracher

Da ich eigent­lich kein Fan von »quietsch­sü­ßen« Frucht­li­kö­ren bin, habe ich lan­ge einen Bogen um Mido­ri gemacht. Als ich mich dann doch zum Kauf einer Fla­sche durch­ge­run­gen habe, war ich posi­tiv überrascht.

Der fruch­ti­ge Melo­nen­ge­schmack und die leuch­tend grü­ne Far­be (mido­ri, japa­nisch für »grün«) machen ihn per­fekt für den ein oder ande­ren frisch-süßen Som­mer­cock­tail. Aber auch mit Tonic (ein Teil Mido­ri, zwei Tei­le Tho­mas Hen­ry Tonic Water) erhält man einen sprit­zig-erfri­schen­den Drink.

Geschichte

Der vom japa­ni­schen Spi­ri­tuo­sen­her­stel­ler Sun­to­ry ent­wi­ckel­te und ver­trie­be­ne Melo­nen­li­kör wur­de zuerst mit einem ande­ren Rezept unter dem Namen Her­mes ver­trie­ben. Als der Erfolg aus­blieb, wur­de das Rezept an den Geschmack der US-Ame­ri­ka­ner ange­passt. Aus Her­mes wur­de Mido­ri. Als die neue Vari­an­te 1978 im legen­dä­ren New Yor­ker Club Stu­dio 54 vor­ge­stellt wur­de, schlug er ein wie eine Bombe.

»Melon Liqueur«

Es gibt eini­ge Nach­ah­mer­pro­duk­te, die als »Melon Liqueur« ver­trie­ben wer­den, so z. B. eine Ver­si­on von De Kuy­per. Der Geschmack ist nicht ver­kehrt, unter­schei­det sich jedoch deut­lich. Des­we­gen bleibt Mido­ri für mich in Cock­tails wie den fol­gen­den auch die ers­te Wahl.

Japanese Slipper

Der abso­lu­te Klas­si­ker mit Mido­ri wur­de 1988 zum ers­ten mal geschicht­lich erwähnt und besteht aus nur drei Zuta­ten zu glei­chen Tei­len. Ich ver­wen­de ger­ne die 1½-fache Men­ge (statt 3 cl je Zutat).

• 4,5 cl Midori
• 4,5 cl Trip­le Sec, am bes­ten Cointreau
• 4,5 cl Zitronensaft
• Mara­schi­no­kir­sche

Alle Zuta­ten mit Eis schüt­teln und in ein vor­ge­kühl­tes Cou­pet­te­glas dop­pelt absei­hen. Eine Mara­schi­no­kir­sche ins Glas geben. Eben­falls einen Ver­such wert: Ein gerühr­ter Japa­ne­se Slip­per mit kla­rem Zitro­nen­saft.

Midori Sour

Der Mido­ri Sour ist eine Abwand­lung eines Gin Sour, eben mit Melo­nen­li­kör. Hin­ein gehört auch ein Eiklar, um dem Drink eine fei­ne Tex­tur und eine attrak­ti­ve Schaum­kro­ne zu ver­lei­hen. Er passt per­fekt, wenn die hei­ße Nach­mit­tags­son­ne nach Fei­er­abend vom Him­mel brennt.

• 3 cl Gin, z. B. Beefeater
• 3 cl Midori
• 3 cl Limettensaft
• 1,5 cl Zuckersirup
• 1 Eiklar

Alle Zuta­ten zuerst ohne Eis, evtl. mit der Spi­ra­le eine Haw­thor­ne Strai­ners im Shaker kräf­tig schüt­teln (Dry Shake). Anschlie­ßend mit Eis schüt­teln und in ein vor­ge­kühl­tes Cou­pet­te-Glas dop­pelt abseihen.

Midori Piace Tanto

Ähn­lich wie der Mido­ri Sour, aber weni­ger süß und mit fri­schen Minz­blät­tern ver­edelt, hat die­ser Drink schon fast etwas vom Flair eines guten Moji­tos. Auch hier emp­feh­le ich fol­gen­des, 1½-faches Rezept, um auf ein ver­nünf­ti­ges Flüs­sig­keits­vo­lu­men zu kommen.

• 6 cl Gin, z. B. Tanqueray
• 3 cl Midori
• 3 cl Limettensaft
• 0,75 cl Zuckersirup
• 6 – 8 fri­sche Minzblätter

Die Min­ze in den Shake geben und leicht ansto­ßen, z. B. mit der Rück­sei­te eines enspre­chen­den Rühr­löf­fels. Anschlie­ßend die rest­li­chen Zuta­ten hin­zu­ge­ben, mit reich­lich Eis schüt­teln und in ein vor­ge­kühl­tes Cou­pet­te-Glas dop­pelt absei­hen, um die Minz­blatt­stück­chen zurück­zu­hal­ten. Wer möch­te, kann den Drink noch mit einem leicht ange­schla­ge­nen Minz­zweig oder ‑blatt dekorieren.

Wer eine Vor­lie­be für inten­si­ve, fruch­ti­ge Likö­re hat, oder aber ein­fach sein Reper­toire um ein paar her­vor­ra­gen­de Cock­tails erwei­tern möch­te, soll­te sich eine Fla­sche des japa­ni­schen Melo­nen­li­körs zulegen.

Foto: Nico­lai Brunn